南瓜提子玛芬是一款快手烘焙小蛋糕，南瓜泥带来自然甜润和湿润口感，搭配提子干增加咀嚼感，成品组织松软，香气柔和，不需要打发鸡蛋，操作门槛低，早餐或者下午茶都很合适，重点是南瓜泥提前压碎沥干，面糊不要过度搅拌，烘烤温度稳定，做好之后玛芬不会塌陷、不会结块，一次可以做多份，存放方便，很适合家庭日常烘焙练习。

南瓜提子玛芬口感湿润，是因为南瓜泥含有水分和天然糖分，减少额外加糖的甜腻感，提子干提前浸泡之后不会吸走面糊水分，烘烤之后依然饱满多汁，如果面糊搅拌太久，面筋生成过多，玛芬烤出来会偏紧实，失去松软蓬松的效果，南瓜泥水分太高还会造成内部湿黏，这是制作时需要留意的关键点。

食材准备

制作步骤

南瓜蒸熟之后压成泥，放凉，提子干温水泡软，捞出沥干表面水分，烤箱提前预热到 180℃，玛芬模具垫好纸托。

大碗里放入鸡蛋、细砂糖、玉米油、牛奶，充分搅拌均匀，加入放凉南瓜泥混合顺滑。

筛入低筋面粉、泡打粉、肉桂粉，用刮刀翻拌，拌到没有干粉就停止，不要画圈长时间搅拌。

倒入沥干的提子干轻轻翻拌均匀，把面糊分装到玛芬纸托，装到七分满即可。

放入预热好烤箱，180℃烘烤 25 到 30 分钟，竹签插入中心拔出没有湿面糊就是熟透，取出放凉食用。

南瓜提子玛芬核心要点就是翻拌面糊不过度搅拌，南瓜泥控干水分，烘烤七分满，提子干提前沥干，成品湿润松软，吃不完密封常温保存，建议 3 天内吃完，也可以冷藏，复烤几秒恢复松软。

【常见问题】

问题 1：南瓜提子玛芬内部湿黏是什么原因？

回答 1：南瓜提子玛芬内部湿黏大多是南瓜泥水分太高，或者烘烤时间不足，南瓜提子玛芬制作时南瓜泥尽量沥干，烤好之后用竹签测试确认完全熟透。

问题 2：南瓜提子玛芬烤完塌陷怎么办？

回答 2：南瓜提子玛芬塌陷一般是面糊装太满，或者搅拌过度产生强面筋，南瓜提子玛芬面糊只装七分满，翻拌轻柔，减少塌陷概率。

问题 3：南瓜提子玛芬提子干可以换成其他果干吗？

回答 3：南瓜提子玛芬可以替换果干，蔓越莓干、葡萄干都可以，替换之后依旧保留南瓜提子玛芬湿润香甜的风格，果干都建议提前泡软沥干。

【免责申明】

本文南瓜提子玛芬做法仅为家庭烘焙参考，食材用量可根据个人口味调整，小麦、果干过敏人群请留意配料，烤箱使用注意防烫，特殊饮食需求请结合自身情况选择。