超绵橙皮排包是加入糖渍橙皮丁的软排包，面包组织绵密拉丝，带着清新橙香，甜而不腻，适合早餐、下午茶，用普通家用烤箱就能制作，成品一排相连，撕开柔软有弹性，是很受欢迎的家常软面包。

超绵橙皮排包能做到绵密拉丝，核心依靠高筋面粉的面筋形成，揉面到位、发酵充足，再搭配糖渍橙皮丁增添风味，二次发酵是让面包内部气孔均匀松软的关键，如果发酵不足面包会紧实偏硬，发酵过度又容易塌陷发酸。

食材准备

制作步骤

先把除黄油和橙皮丁之外的所有食材倒入和面盆，揉成光滑面团，加入软化黄油继续揉面，揉到可以拉出薄膜的扩展阶段，最后混入糖渍橙皮丁揉匀。

把面团整理成团，盖上保鲜膜进行第一次基础发酵，发酵到原来两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷就完成一发。

发好的面团按压排气，平均分成等份小面团，逐个滚圆静置松弛 15 分钟，之后把小面团擀卷，整齐并排摆进烤盘，进行第二次发酵。

二发到面团明显膨胀，互相挨在一起，表面刷上剩余蛋液，烤箱提前预热 170 度，放入中层烘烤 22 到 25 分钟，上色满意可以加盖锡纸防止烤焦。

出炉立刻脱模移到晾网，放至温热就可以密封保存，超绵橙皮排包放凉后依旧保持松软口感。

制作要点

糖渍橙皮丁本身含糖，糖量不要加太多，避免超绵橙皮排包过甜。

揉面一定要达到扩展阶段，面筋充足才能拥有绵密拉丝组织。

二发不要过度，不然烤好的超绵橙皮排包内部气孔过大，容易塌陷。

做好的超绵橙皮排包排列整齐，面包体柔软拉丝，每一口都能吃到橙皮丁的清香，早餐搭配牛奶非常合适，掌握揉面和发酵技巧，在家就能稳定做出绵润好吃的排包。

【常见问题】

问题 1：超绵橙皮排包烤完变硬是什么原因？

回答 1：超绵橙皮排包烤完变硬，大多是揉面不到位、发酵不足，或者出炉之后长时间暴露在空气中水分流失，建议做好密封保存，严格把控揉面和发酵状态。

问题 2：超绵橙皮排包可以替换别的果干吗？

回答 2：超绵橙皮排包除糖渍橙皮丁之外，也可以换成蔓越莓干这类果干，但是橙香风味是这款排包特色，替换之后就不再是原版超绵橙皮排包。

问题 3：超绵橙皮排包二发需要多久？

回答 3：超绵橙皮排包二发时间受室温影响，一般 40 到 60 分钟，观察面团状态为准，发到互相靠拢饱满就可以进烤箱烘烤。

【免责申明】

本文内容仅为家常烘焙参考，食材用量与烘烤时间可根据烤箱实际温差灵活调整，不构成任何饮食医疗建议，特殊饮食人群请结合自身情况谨慎食用。