超浓香芋牛奶把蒸软的香芋压成泥，搭配牛奶小火煮融，成品芋香浓郁，口感绵密顺滑，带自然芋头甜香，不用奶茶店的添加剂，在家十几分钟就能做好，热饮暖胃，也可以放凉加冰做成冷饮，早餐或者下午茶都很合适，控制香芋泥和牛奶比例，就能做出稠度刚好的超浓香芋牛奶，新手不容易失败。

之所以芋香可以这么浓，核心是香芋提前蒸透，淀粉充分糊化，压成泥之后和牛奶融合，芋头本身的香气就能完全释放，要是香芋没有蒸软，颗粒会很粗，喝起来有硬渣，甜度可以用冰糖或者炼乳调整，不建议大火久煮牛奶，牛奶长时间高温会分层，还会出现奶腥味，破坏超浓香芋牛奶顺滑的口感。

准备食材

• 荔浦香芋 250 克
• 纯牛奶 400 毫升
• 冰糖 20 克（喜甜可增加）
• 炼乳 少许（可选增香）

操作步骤

1. 香芋去皮切成均匀厚块，上锅大火蒸 15 到 20 分钟，用筷子可以轻松戳透就是蒸透
2. 蒸好的香芋取出，趁热压成细腻芋泥，有颗粒可以过一遍筛
3. 小锅倒入牛奶，小火加热，放入冰糖搅拌融化
4. 加入芋泥，一边小火加热一边持续搅拌，让芋泥完全融入牛奶
5. 煮到整体顺滑浓稠就关火，喜欢口感更细腻可以倒入破壁机打 10 秒

关键参数对照表

超浓香芋牛奶煮的时候一定要小火不停搅拌，防止锅底糊底，做好趁热喝风味最佳，想做冰款就放凉之后再加冰块，芋泥也可以提前多做一些冷藏保存，下次直接取用，节省制作时间。

【常见问题】

问题 1：超浓香芋牛奶喝起来有硬颗粒是什么原因？

回答 1：超浓香芋牛奶出现硬颗粒是香芋没有完全蒸透，或者压泥的时候没有压细，香芋一定要蒸到筷子轻松戳穿，压泥之后可以过筛处理。

问题 2：超浓香芋牛奶可以用脱脂牛奶制作吗？

回答 2：超浓香芋牛奶可以用脱脂牛奶制作，但是奶香味会比全脂牛奶淡一点，整体芋香不受影响，适合控脂人群选择。

问题 3：超浓香芋牛奶煮完分层是怎么回事？

回答 3：超浓香芋牛奶分层一般是大火长时间煮沸牛奶，牛奶蛋白受热变性就容易分离，全程保持小火慢煮并持续搅拌即可避免。

【免责申明】

本食谱仅作为家常饮品制作参考，香芋淀粉含量较高，肠胃消化偏弱人群不宜大量饮用，食材用量可根据个人口味调整，加热过程注意防烫。