草莓乳酪小方是免烤类方块小甜品，主体是顺滑浓郁的乳酪糊，混合草莓果香，定型之后切成规整小方块，入口绵密柔滑，乳酪奶香厚重但被草莓果酸中和，不会甜得发腻，不用烤箱，依靠吉利丁冷藏凝固就能成型，成品小巧一口一块，很适合下午茶、派对摆盘，红粉外观精致好看，家庭制作难度偏低，新手也能成功做出稳定成型的草莓乳酪小方。

风味搭配原理

奶油乳酪本身醇厚奶香，单独吃风味偏厚重，草莓自带清新酸甜，可以平衡乳酪的浓郁感，让整体口感清爽很多，吉利丁负责让乳酪液凝固成型，保持方块形态，少量柠檬汁可以提亮草莓果香，同时弱化乳酪的腥味，糖量根据草莓成熟度调整，成熟草莓甜度高就可以减少白砂糖。

准备食材

制作步骤

1. 草莓洗净去蒂，一部分打成草莓果泥，一部分切小丁备用。
2. 奶油奶酪室温软化，加入白砂糖，搅拌到顺滑无颗粒状态。
3. 草莓果泥和柠檬汁倒入奶酪糊，充分搅拌均匀。
4. 吉利丁片冷水泡软，隔热水融化成液态，倒入奶酪糊拌匀。
5. 淡奶油打发到六分发，出现柔和纹路，拌进奶酪糊里面，翻拌均匀。
6. 如果做饼干底，消化饼干碾碎，混合融化黄油，压平在模具底部，放入冰箱冷藏定型。
7. 把混合好的乳酪糊倒入模具，撒入草莓小丁，轻震模具排出气泡。
8. 送入冰箱冷藏 4 小时以上，完全凝固之后取出，切成均匀小方块，表面可以再放草莓粒装饰。

制作小贴士

• 奶油奶酪一定要搅拌到没有颗粒，不然做好的草莓乳酪小方会有粗糙结块。
• 吉利丁液温度不能太高，高温会让乳酪糊结块，影响草莓乳酪小方细腻度。
• 草莓汁水多，切果丁前可以稍微沥干，避免草莓乳酪小方内部出水分层。
• 成品全程需要冷藏保存，室温放置太久会软化变形。

做好的草莓乳酪小方口感绵密顺滑，乳酪醇香搭配草莓酸甜，方块造型精致，免烤操作省心，喜欢乳酪甜品的可以直接复刻这份配方。

【常见问题】

问题 1：草莓乳酪小方没有吉利丁可以用琼脂代替吗？

回答 1：可以用琼脂代替吉利丁制作草莓乳酪小方，琼脂凝固硬度更高，做出来的草莓乳酪小方口感偏 Q 弹，和吉利丁那种软嫩绵密质感不一样，用量需要按琼脂说明调整。

问题 2：草莓乳酪小方为什么会出水分层？

回答 2：草莓乳酪小方出水分层大多是草莓汁水没有沥干，或者吉利丁混合不均匀，做草莓乳酪小方时草莓丁提前控干水分，吉利丁液充分搅匀，就能减少分层情况。

问题 3：草莓乳酪小方可以冷冻保存吗？

回答 3：草莓乳酪小方可以短期冷冻，但是解冻之后质地会变粗糙，草莓乳酪小方优先冷藏保存，建议 3 天内吃完，口感最佳。

【免责申明】

本食谱仅为家庭自制参考，食材用量可根据个人口味调整，食物存在过敏风险，对乳制品、草莓、小麦过敏人群请勿制作食用，成品请冷藏妥善保存，如出现变质请勿食用。