这道超美味小鸡腿选用琵琶腿制作，腌制之后蒸烤结合，成品外皮油亮，肉质嫩而不柴，咸香带一点点回甘，不管是正餐、便当还是孩子加餐都很合适，食材家常，操作难度低，烤箱空气炸锅都能完成。做法之所以好吃，核心就是提前划刀腌制，让调味渗透到鸡肉内部，烘烤的时候控制温度，中途翻面补刷酱汁，只要把控好腌制时长和烘烤火候，就不会出现外皮焦了里面还没熟、味道偏淡的问题，新手也可以稳定做成功。

食材准备

制作步骤

1. 处理小鸡腿：小鸡腿清洗干净，在肉厚位置划两道刀口，用厨房纸吸干表面水分，方便腌料入味。
2. 调制腌料：把生抽、蚝油、料酒、蜂蜜、蒜末、姜片、黑胡椒粉、食用油全部混合搅匀，放入小鸡腿抓拌均匀，腌制 40 分钟以上，想味道更足可以冷藏腌制过夜。
3. 预热设备：烤箱提前预热 200℃，烤盘铺油纸，小鸡腿平铺摆放，不要堆叠在一起。
4. 烘烤：放入中层先烤 15 分钟，取出翻面，刷上剩余腌料，继续烘烤 12 到 15 分钟，烤到表皮金黄油亮就可以取出。
5. 装盘：超美味小鸡腿静置两分钟，可撒白芝麻点缀，直接上桌食用。

小提示

• 蜂蜜含糖容易焦，最后几分钟要观察上色，上色过快可以盖锡纸。
• 空气炸锅版本，设置 200℃，总时长 28 分钟，中途翻面刷酱。
• 腌料本身含盐，不要再额外加盐，避免成品过咸。

按照这个配方做出来的超美味小鸡腿，外皮油润，内里多汁，酱香清甜，制作简单，居家做肉食主菜很受欢迎。

【常见问题】

问题 1：超美味小鸡腿里面不入味是什么原因？

回答 1：超美味小鸡腿里面不入味，一般是没有划刀，腌制时间太短，提前在鸡腿肉厚处划口，延长腌制时间，腌料就能渗透进鸡肉内部。

问题 2：超美味小鸡腿烤完肉质发柴怎么办？

回答 2：超美味小鸡腿烤完肉质发柴，大多是烘烤温度过高或者时间太久，腌制时加入食用油锁水，严格控制烘烤时长，就能保持鲜嫩多汁。

问题 3：超美味小鸡腿可以改成奥尔良口味吗？

回答 3：超美味小鸡腿可以改成奥尔良口味，直接使用奥尔良腌料腌制，烘烤步骤不变，就能做出奥尔良风味的超美味小鸡腿。

【免责申明】

本文食谱为家常参考做法，食材用量可根据个人口味调整，烤箱存在温差，烘烤时间请结合自家设备灵活调整，食物过敏人群请留意食材成分。