超简单黄焖鸡是很经典的下饭硬菜，做法不用复杂工序，鸡肉搭配香菇土豆焖煮，汤汁浓郁醇厚，鸡肉软嫩不柴，土豆绵糯吸满酱汁，拌饭吃特别香，家庭日常做非常省事。想要超简单黄焖鸡好吃，核心要点是鸡肉提前焯水去掉血沫，香菇提鲜是这道菜风味关键，调味以生抽老抽为主，小火慢焖让食材互相融合，收汁不要收太干，保留一部分汤汁用来拌饭，火候控制好，大火容易糊底，焖煮时间充足鸡肉才会软烂入味。

常见失败原因对照表

详细制作步骤

准备食材

• 鸡腿肉 600 克
• 干香菇 8 朵
• 土豆 1 个
• 青椒 1 个
• 生姜 4 片
• 大蒜 5 瓣
• 生抽 2 勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1 勺
• 食盐 少许
• 白糖 小半勺
• 食用油 适量
• 热水 适量

操作流程

1. 鸡腿肉剁成块，冷水下锅，放姜片料酒煮开，撇掉血沫捞出，温水冲洗沥干。
2. 干香菇提前泡发，泡香菇的水留着备用，土豆切滚刀块，青椒切块。
3. 起锅倒油，下姜片蒜片爆香，倒入鸡块翻炒到表面微焦。
4. 淋入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，倒入泡香菇的清水和热水，水量没过鸡块。
5. 大火烧开转小火加盖焖 20 分钟，放入土豆继续焖 10 分钟。
6. 加少许盐调味，放入青椒块，开大火稍微收浓汤汁，超简单黄焖鸡就完成。

做好的超简单黄焖鸡，酱香浓郁，鸡肉嫩滑，土豆绵沙，香菇鲜香，带汤汁拌饭十分过瘾，操作简单，新手也可以轻松上手。

【常见问题】

问题 1：超简单黄焖鸡可以用整鸡切块吗？

回答 1：超简单黄焖鸡可以用整鸡切块，但是整鸡肉质偏老，做出来的超简单黄焖鸡焖煮时间要延长，鸡腿肉版本口感更嫩。

问题 2：超简单黄焖鸡可以不用干香菇吗？

回答 2：超简单黄焖鸡可以换成鲜香菇，但是鲜香菇香气弱，做出来的超简单黄焖鸡鲜味会比干香菇版本差一些。

问题 3：超简单黄焖鸡可以用电饭锅制作吗？

回答 3：超简单黄焖鸡可以用电饭锅制作，所有食材放入之后选择焖煮模式，电饭锅版超简单黄焖鸡不用看管，更加省事。

【免责申明】

本文菜谱仅作为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，鸡肉过敏人群请勿食用，焖煮操作注意防烫，用火注意安全。