超简单烤蘑菇核心就是保留蘑菇本身汁水，刷薄油简单调味，高温烘烤，成品一口爆汁，菌香浓郁，不用复杂配料，新手也能轻松做好，作为素菜、佐餐小食都很合适。蘑菇本身含水量很高，如果提前切开水洗之后没有沥干，烘烤的时候大量出水，成品就会湿软，失去原汁原味的鲜香味，高温烘烤可以把菌子本身鲜味浓缩，调味只需要盐和黑胡椒，就能突出超简单烤蘑菇原本的鲜香，这就是超简单烤蘑菇多汁好吃的关键原因。

原料准备

制作步骤

1. 预处理蘑菇：口蘑轻轻擦干净表面，去掉老硬菌柄，菌盖朝上摆放，不要用力冲洗，如果水洗一定要彻底沥干，这一步是超简单烤蘑菇留住汁水的重点。
2. 刷油调味：烤盘铺油纸，口蘑菌盖朝上摆放，表面刷一层薄油，撒少量盐和黑胡椒碎，喜欢蒜香可以在菌窝里放一点蒜末。
3. 预热烤箱：烤箱提前预热 200℃。
4. 烘烤：烤盘放入中层，烤 12 到 15 分钟，看到菌盖里面积满鲜汁就可以取出，超简单烤蘑菇完成。
5. 食用：趁热直接吃，菌窝里的汁水鲜味很足，不要倒掉。

关键注意要点

• 菌盖一定要朝上摆放，不然超简单烤蘑菇里面鲜汁会全部流走
• 盐不要放太早大量出水，烘烤中途补盐也可以，避免超简单烤蘑菇过咸
• 蘑菇大小尽量一致，不然大小差别大，超简单烤蘑菇成熟时间不一样
• 除了口蘑，香菇也可以按照这个方法做超简单烤蘑菇，香菇风味会更厚重

超简单烤蘑菇做法省时省力，重点就是保留菌汁、薄油轻调味、高温短烤，成品鲜嫩多汁，低脂健康，正餐配菜或者下午茶小食都很合适。

【常见问题】

问题 1：超简单烤蘑菇烤完出水太多怎么办

回答 1：超简单烤蘑菇出水太多一般是蘑菇清洗之后没有沥干，烘烤温度偏低，下次充分沥干水分，提高烘烤温度，就能改善超简单烤蘑菇大量出水的问题。

问题 2：超简单烤蘑菇可以用空气炸锅吗

回答 2：超简单烤蘑菇可以用空气炸锅制作，190℃烤 10 到 12 分钟，空气炸锅版超简单烤蘑菇脱水更快，汁水会比烤箱版少一点。

问题 3：超简单烤蘑菇可以提前腌制吗

回答 3：超简单烤蘑菇不建议提前长时间腌制，盐会提前逼出蘑菇水分，超简单烤蘑菇容易干缩，最好烤之前再调味。

问题 4：超简单烤蘑菇发苦是什么原因

回答 4：超简单烤蘑菇发苦一般是烤太久烤焦，或者蘑菇本身不新鲜变质，控制烘烤时长，挑选新鲜蘑菇，就能避免超简单烤蘑菇发苦。

【免责申明】

本文超简单烤蘑菇做法仅作为家庭烹饪参考，菌类过敏人群请谨慎食用，不同烤箱温差会影响烘烤时间，请根据实际情况调整，本内容不构成专业餐饮指导。