超简单的炒鸡是快手硬菜，鸡肉干香入味，肉质紧实不柴，酱香带辣，不用长时间焖炖，大火快炒就能出锅，配米饭非常下饭，日常家庭加餐很合适。想要超简单的炒鸡好吃不腥，核心要点是鸡肉切块之后提前腌制，炒之前把表面水分控干，大火爆炒把鸡肉表面炒出焦香，姜蒜干辣椒是去腥增香的关键，调味比例把控好，不要加水太多，保持干香的口感，汁水太多就变成焖鸡，失去干炒的风味。

常见失败原因对照表

详细制作步骤

准备食材

• 鸡肉 700 克（三黄鸡切块）
• 生姜 4 片
• 大蒜 5 瓣
• 干辣椒 5 个
• 生抽 2 勺
• 老抽 半勺
• 料酒 2 勺
• 食盐 少许
• 白糖 小半勺
• 食用油 适量
• 青红椒 2 个（可选）

操作流程

1. 鸡肉块清洗干净，加姜片、料酒抓匀腌制 15 分钟，腌制完成沥干水分。
2. 姜蒜切片，干辣椒剪段，青红椒切块备用。
3. 起锅倒油，大火下入姜蒜干辣椒爆香，倒入鸡块持续大火翻炒。
4. 炒到鸡肉表面变色微焦，淋入料酒、生抽、老抽，加白糖和少许盐翻炒均匀。
5. 继续大火翻炒，鸡肉完全熟透，放入青红椒块翻匀，超简单的炒鸡就可以出锅。

做好的超简单的炒鸡，干香紧实，香辣开胃，酱香浓郁，做法省事，不需要复杂香料，新手也可以轻松完成。

【常见问题】

问题 1：超简单的炒鸡可以不用辣椒吗？

回答 1：超简单的炒鸡可以不用辣椒，去掉辣椒之后的超简单的炒鸡就是原味酱香款，适合不吃辣人群，鸡肉本身香味会更突出。

问题 2：超简单的炒鸡可以用鸡腿肉吗？

回答 2：超简单的炒鸡可以用鸡腿肉，鸡腿肉嫩度更高，做出来的超简单的炒鸡不容易发柴，口感会比整鸡切块更好。

问题 3：超简单的炒鸡可以加土豆吗？

回答 3：超简单的炒鸡可以加土豆，土豆提前煎至半熟再和鸡肉同炒，加土豆之后的超简单的炒鸡主食配菜一体，饱腹感更强。

【免责申明】

本文菜谱仅作为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，鸡肉过敏人群请勿食用，大火爆炒注意防油溅烫伤，用火注意安全。