超简单煎鸡翅是快手家常肉菜，不用烤箱，只用平底锅就能做，鸡翅提前简单腌制，小火慢煎之后外皮焦香，内里肉嫩多汁，咸香入味，做法省事，调料都是厨房常备款，重点是鸡翅划刀入味、煎之前吸干水分、中小火慢煎熟透，不需要复杂工序，追剧小食、孩子正餐、朋友小聚都很适合，新手也不容易煎糊或者夹生。

食材准备

前期处理

1. 鸡翅清洗干净，两面各划两刀，方便腌料渗进去，这是超简单煎鸡翅内部入味的关键。
2. 鸡翅放进碗里，加入姜片、生抽、料酒、蚝油、黑胡椒、盐抓匀，密封腌制 20 分钟，时间充裕可以腌 1 小时风味更好。
3. 腌制完成之后，用厨房纸把鸡翅表面汁水吸干，煎的时候不容易溅油，还更容易煎出焦香外皮。

制作步骤

1. 平底锅开中小火，倒入少量食用油，油热之后把鸡翅皮面朝下摆进锅里。
2. 一面煎到金黄焦香之后翻面，继续煎另一面，全程保持中小火，不要开大火，避免外皮糊掉里面还没熟。
3. 两面都煎上色之后，盖上锅盖，小火焖 6 到 8 分钟，利用锅内热气把鸡翅内部焖熟。
4. 开盖转大火稍微收一下表面酱汁，鸡翅表皮收紧焦亮就可以出锅装盘。

制作要点

• 全程优先中小火，大火很容易让超简单煎鸡翅外表焦黑，中心还带血水夹生。
• 盖锅盖焖是关键步骤，单纯干煎很容易外皮干硬，焖过之后超简单煎鸡翅肉质更多汁。
• 喜欢甜味可以腌制的时候加半勺蜂蜜，做成蜜汁版本超简单煎鸡翅。
• 腌料里面盐分不要加多，生抽蚝油本身就有咸味，避免超简单煎鸡翅成品过咸。

做好的超简单煎鸡翅外皮焦香，肉嫩带汁，咸香适口，操作时间短，不用守很久灶台，是非常受欢迎的家常快手小吃。

【常见问题】

问题 1：超简单煎鸡翅煎完里面还有血水是什么原因？

回答 1：超简单煎鸡翅内部带血水，一般是焖煮时间不够，或者火力太大外表快速焦糊，下次做超简单煎鸡翅延长盖盖焖制时间，保持中小火，就能保证鸡翅完全熟透。

问题 2：超简单煎鸡翅可以不腌制直接煎吗？

回答 2：超简单煎鸡翅可以不腌制直接煎，但是味道只停留在表面，内部没有底味，做超简单煎鸡翅建议至少腌制 20 分钟，吃起来入味很多。

问题 3：超简单煎鸡翅可以用空气炸锅替代平底锅吗？

回答 3：超简单煎鸡翅可以改用空气炸锅制作，腌制好之后 180 度烤 15 分钟中途翻面，同样能做出焦香的超简单煎鸡翅，用油会更少。

【免责申明】

本文食谱仅为家常烹饪参考，鸡翅需要彻底熟透，食材品质、锅具火力不同成品口味会存在差异，鸡肉过敏人群请谨慎食用。