这道超简单牛轧糖用棉花糖版本制作，不用熬糖测温度，操作难度很低，成品奶香浓郁，花生香脆不粘牙，自己在家做干净无添加剂，适合当作零食、伴手礼，一次做一批可以密封保存很久。做法之所以简单，是因为省去传统牛轧糖熬煮糖浆的复杂工序，依靠融化棉花糖作为黏合主体，只要控制小火，快速翻拌，趁热压平定型，就可以做出成型稳定的牛轧糖，新手也不容易失败。

食材准备

制作步骤

1. 备料：熟花生仁可以稍微掰成两半，奶粉提前称好放在一旁，准备好不粘烤盘或者油布，方便后续压型。
2. 融化黄油：开最小火，把黄油放入不粘锅，慢慢融化成液态，全程保持小火，避免黄油焦糊。
3. 融化棉花糖：倒入棉花糖，持续翻拌，直到棉花糖完全融化成粘稠状态，不要大火，防止棉花糖糊底变色。
4. 混合食材：关火，立刻倒入奶粉和一小撮盐，快速翻拌均匀，接着倒入熟花生仁，继续翻拌，让花生均匀裹上糖体。
5. 压制定型：趁热把糖团倒在油布上，上面再盖一层油布，用擀面杖压成厚度大约 1 厘米的平整糖块，不要压太薄。
6. 切块：放到室温冷却变硬，也可以放冰箱冷藏 20 分钟加速定型，变硬之后去掉油布，切成大小均匀的长条，再改切成小块。
7. 保存：切好的超简单牛轧糖，单独包糯米纸或者糖纸，装入密封罐存放。

小提示

• 全程一定要小火，棉花糖很容易糊，糊掉之后牛轧糖会发苦。
• 花生可以换成杏仁、蔓越莓干，做成不同口味的超简单牛轧糖。
• 翻拌动作要快，糖凉之后会快速变硬，很难混合均匀。

按照这个配方做出来的超简单牛轧糖，奶香醇厚，花生香脆，不粘牙，制作流程简短，在家就能轻松自制手工糖果。

【常见问题】

问题 1：超简单牛轧糖太粘牙是什么原因？

回答 1：超简单牛轧糖太粘牙，一般是奶粉比例偏少，或者冷却定型不充分，也有可能棉花糖没有充分融合，按配方比例添加奶粉，充分冷却变硬之后再切块就能改善。

问题 2：超简单牛轧糖可以不用不粘锅吗？

回答 2：超简单牛轧糖建议使用不粘锅，普通铁锅很容易粘底糊糖，如果没有不粘锅，一定要全程小火并且不停翻拌，做好防护。

问题 3：超简单牛轧糖能保存多久？

回答 3：超简单牛轧糖密封常温阴凉处可以保存 2 周左右，天气炎热建议放冰箱冷藏，避免受潮变软失去脆感。

【免责申明】

本文食谱为家常参考做法，食材用量可根据个人口味调整，制作时注意防烫，食物过敏人群请留意花生、奶制品等食材成分。