超简单杏鲍菇就是把杏鲍菇简单处理之后煎炒调味，成品口感滑嫩有嚼劲，自带鲜香味，不用复杂配菜，普通平底锅就能完成，是快手家常下饭菜。想要超简单杏鲍菇鲜香不出水的核心，是杏鲍菇切好之后可以稍微控干表面水分，下锅大火快煎，把表面煎出焦香，再放调味翻匀，如果小火慢焖，杏鲍菇会大量出水，味道变淡，口感软塌没有韧性。

食材准备

制作步骤

1. 清洗切配：杏鲍菇冲洗干净，切成厚片，也可以撕成条，沥干表面水分。
2. 热锅煎制：平底锅倒油烧热，放入杏鲍菇，中火煎到两面金黄，煎出焦边。
3. 爆香蒜末：杏鲍菇煎好之后推到一边，放入蒜末爆香。
4. 调入酱汁：加入生抽、蚝油、少许盐、黑胡椒碎，和杏鲍菇快速翻炒均匀。
5. 收汁出锅：翻炒 1 分钟，让酱汁裹满杏鲍菇，撒葱花就可以装盘。

关键注意事项

• 煎杏鲍菇不要频繁翻动，等一面定型金黄再翻面，超简单杏鲍菇焦香口感更好。
• 杏鲍菇本身鲜味足，盐不要放太多，避免超简单杏鲍菇过咸。
• 喜欢辣味，做超简单杏鲍菇可以加一点干辣椒同炒。

做好的超简单杏鲍菇焦香鲜嫩，口感像肉一样，做法省时，配米饭非常合适。

【常见问题】

问题 1：超简单杏鲍菇可以焯水吗？

回答 1：做超简单杏鲍菇可以焯水，但是焯水之后水分大，煎的时候容易出水，想保留焦香口感，做超简单杏鲍菇推荐直接生煎。

问题 2：超简单杏鲍菇煎完出水很多怎么办？

回答 2：超简单杏鲍菇出水多可以开大火继续收干汤汁，之后再放调味，这样超简单杏鲍菇才不会味道清淡。

问题 3：超简单杏鲍菇可以用空气炸锅做吗？

回答 3：超简单杏鲍菇可以用空气炸锅制作，刷油 200℃烤 15 分钟，中途翻面，烤好再拌调味，做出来的超简单杏鲍菇口感偏干香。

【免责申明】

本文为家常超简单杏鲍菇参考做法，煎制时长受杏鲍菇厚度、灶具火力影响，食用前确认杏鲍菇完全熟透，本文内容仅作烹饪参考，不替代专业饮食指导。