超靓土豆焖鸡就是鸡块搭配土豆，加上基础调味小火焖煮，成品鸡肉软嫩不柴，土豆绵糯吸满汤汁，色泽油亮鲜香，普通炒锅或者砂锅就能做，是非常经典的下饭家常菜。想要超靓土豆焖鸡入味还不碎的核心，是鸡块先焯水去血沫，炒出焦香之后再加调味，土豆不要下锅太早，太早焖煮土豆容易烂成泥，同时焖煮保持小火，汤汁慢慢收浓，让鸡肉和土豆都充分吸收酱汁，大火猛煮会让鸡肉收紧发硬，土豆也容易糊锅底。

食材准备

制作步骤

1. 处理鸡肉：鸡肉剁成块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开撇掉血沫，捞出用温水冲洗沥干。
2. 处理土豆：土豆去皮切成滚刀块，泡清水防止氧化变黑，焖之前捞出沥干水分。
3. 炒香鸡块：锅里倒油，放入鸡块中小火煸炒，炒到表面微黄焦香，加入姜片葱段爆香。
4. 调入酱汁：放入生抽、老抽、蚝油、冰糖翻炒，让鸡块均匀裹上酱汁。
5. 加水焖煮：倒入热水没过鸡块，大火烧开转小火，盖锅盖焖 20 分钟。
6. 加入土豆：放入土豆块，继续小火焖 15 分钟，土豆变软之后开大火收浓汤汁。
7. 装盘出锅：汤汁浓稠裹住食材，超靓土豆焖鸡就可以盛出上桌。

关键注意事项

• 焖煮补汤一定要加热水，冷水会让鸡肉收缩，超靓土豆焖鸡肉质变柴。
• 土豆切好泡水，做出来的超靓土豆焖鸡不容易发黑，淀粉也不会过多让汤汁浑浊。
• 喜欢带辣味，做超靓土豆焖鸡可以加干辣椒一起焖煮。

做好的超靓土豆焖鸡色泽油亮，鸡肉鲜嫩，土豆绵糯，酱汁拌饭特别香，做法简单，家庭正餐很适合。

【常见问题】

问题 1：超靓土豆焖鸡土豆容易烂是什么原因？

回答 1：超靓土豆焖鸡土豆容易烂是下锅太早，焖煮时间过长，做超靓土豆焖鸡建议鸡肉先焖软，后面再放土豆。

问题 2：超靓土豆焖鸡可以用整只鸡吗？

回答 2：超靓土豆焖鸡可以用整只鸡剁块制作，整鸡肉质偏厚，做超靓土豆焖鸡需要适当延长前期焖煮时间。

问题 3：超靓土豆焖鸡没有冰糖可以替换吗？

回答 3：超靓土豆焖鸡没有冰糖可以换成少量白糖，同样可以提鲜回甘，只是超靓土豆焖鸡风味会有细微差别。

【免责申明】

本文为家常超靓土豆焖鸡参考做法，焖煮时长受鸡肉老嫩、土豆大小、炉火大小影响，食用前确认鸡肉完全熟透，本文内容仅作烹饪参考，不替代专业饮食指导。