超美的石榴酒选用新鲜石榴果粒搭配白酒与冰糖浸泡，成品酒液通透艳红，颜值很高，不用复杂蒸馏设备，常温避光静置浸泡就能出果香，酒感柔和带石榴清甜，日常小酌或者待客都很合适，操作门槛低，在家就能做出色泽好看的自酿果酒。

之所以成品能呈现超美的红亮色泽，是石榴果皮与籽粒里面的天然色素会慢慢溶进酒液，冰糖用来平衡酸涩感，白酒作为萃取载体，浸泡时间越久果香释放越充分，要是容器带生水油污，很容易让酒液浑浊长霉，色素析出不均匀，就达不到通透好看的效果，石榴优先选籽粒饱满、颜色深红的品种，出酒颜色会更加漂亮。

准备食材

• 新鲜石榴 1200 克
• 40 度左右清香型白酒 1000 毫升
• 冰糖 350 克（喜淡甜可以减到 280 克）
• 干净无油无水密封玻璃罐 1 个

操作步骤

1. 石榴剥出完整果粒，挑掉坏粒、白膜，果粒表面保持干燥，不要沾水
2. 玻璃罐提前开水烫洗，彻底晾干，保证内部没有生水油污
3. 罐内一层石榴粒一层冰糖交替铺入，最后倒入白酒，酒液完全没过所有果粒
4. 密封罐口，放到阴凉避光位置浸泡，前 7 天每天轻轻摇晃一次
5. 浸泡 30 到 45 天，酒色变成深红透亮，滤掉果渣，装瓶继续存放即可

关键参数对照表

超美的石榴酒全程一定要避光保存，光照会让红色色素褪色，颜色变暗沉，过滤之后果渣不要继续泡在酒里，不然会析出涩味，做好之后小口慢饮，不要过量饮用。

【常见问题】

问题 1：超美的石榴酒泡出来颜色发浑浊是什么原因？

回答 1：超美的石榴酒出现浑浊大多是容器带有生水油污，或者石榴果粒表面带水分，引发杂菌，泡制全程器具和果粒都要保持干燥无水。

问题 2：超美的石榴酒可以用高度白酒吗？

回答 2：超美的石榴酒可以使用高度白酒，但是高度酒会掩盖石榴果香，建议选择 40 度左右清香型白酒，泡出来果香和颜值都更协调。

问题 3：超美的石榴酒泡好之后可以存放多久？

回答 3：超美的石榴酒过滤密封避光保存可以存放半年左右，存放太久果香会慢慢变淡，色泽也会慢慢变暗，建议尽早饮用。

【免责申明】

本食谱仅为家庭自酿参考，自酿果酒存在甲醇与杂菌污染风险，未成年人禁止饮酒，孕妇、肝病、高血压等人群不建议饮用，饮酒请适量，严禁酒后驾车。