草莓椰香乳酪是把乳酪基底搭配椰香风味，再加入草莓鲜果或者草莓果泥制作的风味乳酪甜品，乳酪醇厚绵密，椰香清爽柔和，草莓酸甜解腻，三种风味搭配协调，口感层次丰富，不管做成乳酪杯还是轻乳酪蛋糕都很合适，居家可以轻松制作。选择这款搭配，是因为普通乳酪甜品口感偏厚重，加入椰香之后多了热带清爽感，草莓的酸甜又可以平衡乳酪和椰香的甜感，成品颜色粉嫩，不会过于腻口，椰香建议选用椰浆或者椰蓉，能稳定带出香气，草莓尽量后期搭配，保留鲜果清爽口感。

食材准备

制作步骤

• 软化乳酪：奶油奶酪室温软化，搅拌到顺滑无颗粒，加入细砂糖继续搅匀。
• 处理椰浆：椰浆稍微加温，倒入乳酪糊里面充分混合均匀。
• 泡吉利丁：吉利丁片冷水泡软，挤干水分，隔温水融化，倒入乳酪椰香糊拌匀。
• 处理草莓：草莓洗净擦干，一部分打成草莓果泥拌入乳酪糊，一部分切粒留作表层装饰。
• 打发淡奶油：淡奶油打发至六分发，和乳酪糊翻拌融合。
• 倒模冷藏：混合好的糊倒入模具，震出气泡，放入冰箱冷藏 4 小时以上定型。
• 表层装饰：定型之后取出，表面摆放草莓粒，撒少量椰蓉，草莓椰香乳酪就完成。

制作小贴士

• 奶油奶酪一定要充分软化，有颗粒会让草莓椰香乳酪口感粗糙，建议过筛一次。
• 椰浆含水量偏高，不要加太多，不然草莓椰香乳酪容易偏软，定型效果变差。
• 草莓表面水分擦干，避免出水稀释乳酪糊，影响草莓椰香乳酪成型。
• 喜欢更浓郁椰香，可以在表层额外撒烤香椰蓉，香气会更加突出。

做好的草莓椰香乳酪绵密顺滑，乳酪醇厚，椰香清新，草莓酸甜，冰凉适口，冷藏保存风味更佳，现做现吃口感最好。

【常见问题】

问题 1：草莓椰香乳酪定型太软是什么原因？

回答 1：草莓椰香乳酪定型太软一般是吉利丁用量偏少，或者椰浆草莓果泥水分过高，适当增加吉利丁，滤掉多余汁水，就能让草莓椰香乳酪定型紧实。

问题 2：草莓椰香乳酪可以不用吉利丁吗？

回答 2：草莓椰香乳酪如果改成烘烤轻乳酪版本可以不用吉利丁，免烤版本需要吉利丁帮助凝固，没有吉利丁草莓椰香乳酪无法成型。

问题 3：草莓椰香乳酪可以保存多久？

回答 3：草莓椰香乳酪含有乳酪和鲜果，密封冷藏建议 2 天内吃完，存放太久草莓椰香乳酪容易变质，鲜果风味也会下降。

【免责申明】

本文食谱仅供参考，食材用量可根据个人口味调整，乳制品过敏人群请留意相关食材成分，成品需要冷藏保存并尽快食用。