波斯顿焗龙虾是经典西式焗烤硬菜，把波士顿龙虾处理开壳之后，铺上奶香芝士酱，进烤箱焗烤到芝士融化金黄，龙虾肉鲜嫩弹牙，奶香和海鲜鲜甜融合，香气浓郁，摆盘好看，很适合家宴招待亲友。普通白灼龙虾只突出本味，波斯顿焗龙虾依靠芝士、淡奶油和蒜蓉调出醇厚酱汁，高温焗烤让酱汁附着在龙虾肉上，龙虾肉不会干柴，芝士烤出焦香，同时锁住龙虾本身汁水，相比单纯清蒸，风味更加厚重饱满。

准备食材

制作步骤

1. 龙虾放稳，从背部纵向剪开，保留虾壳作为容器，取出龙虾肉，去掉虾肠，冲洗干净，虾钳敲裂，虾壳冲洗擦干备用。
2. 平底锅开小火，放入黄油融化，下蒜蓉炒出香味，倒入白葡萄酒，接着加入淡奶油、盐、黑胡椒碎，小火煮成浓稠奶香酱汁。
3. 龙虾肉切厚块放回虾壳里面，淋上煮好的奶香酱汁，表面均匀铺满马苏里拉芝士碎。
4. 烤箱提前预热至 200 度，把铺好料的龙虾放入中层，焗烤 8 到 10 分钟，看到芝士表面金黄微焦就可以取出。
5. 出锅撒上欧芹碎，趁热直接上桌食用。

制作关键点

• 焗烤时间不能过长，波斯顿焗龙虾如果烤太久，龙虾肉会收缩变老，失去弹嫩口感。
• 黄油蒜蓉小火炒，不要炒焦发黑，焦蒜蓉会让波斯顿焗龙虾整体发苦。
• 芝士优先选马苏里拉，拉丝效果好，也可以混合少量帕玛森芝士，提升波斯顿焗龙虾咸香风味。

波斯顿焗龙虾成品芝士金黄，虾肉鲜甜弹嫩，奶香浓郁，趁热吃口感最佳，放凉之后芝士会凝固，虾肉鲜味下降，建议现焗现吃。

【常见问题】

问题 1：波斯顿焗龙虾没有淡奶油可以替换吗？

回答 1：波斯顿焗龙虾没有淡奶油，可以用纯牛奶加少量黄油替代，但是奶香浓度会降低，做出来的波斯顿焗龙虾酱汁偏稀，风味不如原版醇厚。

问题 2：波斯顿焗龙虾可以用空气炸锅做吗？

回答 2：波斯顿焗龙虾可以用空气炸锅制作，设置 180 度焗烤 6 到 8 分钟，空气炸锅热风比较强，做波斯顿焗龙虾要多观察，避免芝士烤糊虾肉变老。

问题 3：波斯顿焗龙虾虾肉为什么吃起来很柴？

回答 3：波斯顿焗龙虾虾肉发柴，大多是焗烤温度太高或者时间太久，虾肉长时间高温受热收缩，想要波斯顿焗龙虾保持嫩度，严格控制焗烤时长。

【免责申明】

本菜谱仅为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，海鲜过敏人群禁止食用，焗烤操作注意防烫，烤箱使用留意用电用火安全。