超浓黑芝麻糊想要口感绵密醇厚、芝麻香气浓郁，核心就是黑芝麻充分烘香，搭配糯米增加稠度，打磨细腻之后小火熬煮，成品顺滑无颗粒，香气厚重，是暖身的传统甜饮。生黑芝麻自带青涩味，直接打糊香气很淡，低温烘炒可以激发出芝麻本身的油脂焦香，糯米淀粉熬煮之后会产生黏稠质感，让超浓黑芝麻糊不会稀松散淡，打磨越细腻入口越顺滑，这也是自制超浓黑芝麻糊和速溶袋装产品风味差距明显的关键原因。

食材准备清单

制作步骤

烘炒备料：黑芝麻挑掉杂质，平底锅开小火，倒入黑芝麻不停翻炒，听到噼啪声响、闻到浓郁芝麻香就盛出放凉；糯米同样小火炒至微黄，核桃仁可以一同烘香。

打磨粉料：放凉的黑芝麻、糯米、核桃仁全部倒入破壁机，打成细腻粉末，打得越细，超浓黑芝麻糊入口越顺滑。

熬煮：锅中加入清水，开中小火，边搅拌边倒入打好的芝麻粉，放入冰糖，持续搅拌防止糊底结块。

完成状态：熬到液体变得浓稠顺滑，冒小泡就可以关火，喜欢更浓稠可以继续多熬几分钟，盛出趁热食用。

按照这套方法制作的超浓黑芝麻糊，入口绵密，芝麻原香突出，甜度柔和，热饮暖润，早餐或者下午茶都很合适，做好的粉料也可以密封保存，随吃随煮。

【常见问题】

问题 1：超浓黑芝麻糊为什么喝起来有生涩味？

回答 1：超浓黑芝麻糊如果黑芝麻没有提前烘炒，就会残留生涩味道，一定要小火充分烘香之后再打磨熬煮。

问题 2：超浓黑芝麻糊熬煮结块是什么原因？

回答 2：超浓黑芝麻糊熬制时没有边倒粉边搅拌，粉料遇水抱团就会结块，全程保持中小火持续搅拌就能避免。

问题 3：超浓黑芝麻糊可以无糖制作吗？

回答 3：超浓黑芝麻糊可以不放冰糖，依靠芝麻本身油脂香气，适合控糖人群，只是风味会比加糖版本清淡一些。

【免责申明】

本文食谱为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，过敏体质请留意相关食材，肠胃敏感人群建议适量食用。