草莓鲜奶小方是免烤方块甜品，以鲜奶为主料，搭配草莓果味，依靠吉利丁冷藏凝固成型，入口滑嫩 Q 润，鲜奶味道清爽柔和，草莓果酸中和奶味，不会像乳酪款那样厚重，成品切成规整小方块，造型小巧，制作不用烤箱，操作简单，很适合下午茶、家庭小点心，红粉配色颜值清新，新手也能稳定做出成型的草莓鲜奶小方。

风味搭配原理

纯鲜奶口感清淡温润，单独做冻类甜品味道偏寡，加入草莓果泥之后增添果香酸甜，让整款甜品层次更丰富，吉利丁负责凝固成型，保持方块形态，少量白砂糖用来平衡草莓酸度，糖不要放太多，避免掩盖鲜奶本身清香，冷藏之后口感冰凉滑嫩，夏天吃特别爽口。

准备食材

制作步骤

1. 草莓清洗去蒂，一部分打成细腻草莓果泥，一部分切小丁备用。
2. 鲜奶倒入小锅，加入白砂糖，小火加热搅拌到糖融化，不要煮沸。
3. 泡软的吉利丁片隔热水融化成液体，倒入鲜奶里搅匀。
4. 把草莓果泥、柠檬汁、淡奶油倒入奶液，充分混合均匀。
5. 模具提前准备好，倒入混合奶液，撒入草莓小丁，轻震模具排出气泡。
6. 放入冰箱冷藏 4 小时以上，完全凝固之后取出。
7. 用热毛巾敷模具外壁，方便脱模，再切成均匀小方块，表面可以放草莓粒装饰。

制作小贴士

• 奶液加热温度不能过高，高温会破坏吉利丁凝固力，造成草莓鲜奶小方无法定型。
• 草莓丁表面水分尽量控干，汁水太多容易让草莓鲜奶小方内部出水。
• 成品全程冷藏存放，室温放置太久，草莓鲜奶小方会变软塌陷。

做好的草莓鲜奶小方滑嫩冰凉，鲜奶清香搭配草莓酸甜，免烤制作省心，喜欢清爽奶冻类甜品可以直接复刻这份配方。

【常见问题】

问题 1：草莓鲜奶小方没有吉利丁可以用白凉粉替代吗？

回答 1：可以用白凉粉替代吉利丁制作草莓鲜奶小方，白凉粉凝固硬度更高，做出来的草莓鲜奶小方偏 Q 弹，和吉利丁软嫩滑口的质感不一样，用量需要参考白凉粉说明调整。

问题 2：草莓鲜奶小方凝固失败是什么原因？

回答 2：草莓鲜奶小方凝固失败大多是奶液温度太高烫坏吉利丁，或者吉利丁用量不足，做草莓鲜奶小方奶液只需温热融糖，不要沸腾，就能提升定型成功率。

问题 3：草莓鲜奶小方可以冷冻保存吗？

回答 3：草莓鲜奶小方不建议冷冻，冷冻之后内部会产生冰渣，解冻后质地水垮，草莓鲜奶小方优先冷藏，建议 3 天内吃完。

【免责申明】

本食谱仅为家庭自制参考，食材用量可根据个人口味调整，食物存在过敏风险，对牛奶、草莓过敏人群请勿制作食用，成品请冷藏妥善保存，如出现变质请勿食用。