这款超萌豆馅蒸糕松软清甜，中间夹绵密红豆馅，造型小巧可爱，不用烤箱，上锅蒸就能成型，操作难度低，当作早餐或者下午茶点心都很合适，老人小孩都爱吃。之所以好做，是依靠面糊自然膨发，省去复杂打发、揉面发酵的工序，重点把控面糊稠度和蒸制火候，避免成品塌陷、过硬或者夹生，新手也能稳定做出好看好吃的超萌豆馅蒸糕。

食材准备

制作步骤

1. 大碗打入鸡蛋，加入白砂糖，搅拌至糖基本融化，倒入牛奶和食用油混合均匀。
2. 筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌成顺滑无干粉的流动面糊，不要过度搅拌。
3. 模具内部刷薄油，先倒入一半面糊，放入分好的红豆馅，再把剩余面糊倒满，轻轻震出大气泡。
4. 水开上锅，中火蒸 25 分钟，关火焖 3 分钟再开盖，取出放凉脱模切块，超萌豆馅蒸糕就完成。

制作小要点

• 面糊不能太稠也不能太稀，太稠蒸出来超萌豆馅蒸糕偏扎实，太稀容易塌陷，可少量增减牛奶调整。
• 红豆馅如果偏软，包的时候容易沉底，可以稍微把红豆馅搓成小球，减少下沉概率。
• 蒸制全程保持中火，火太大容易表面开裂，火力太小膨发不足。
• 做好的超萌豆馅蒸糕密封冷藏，建议 2 天内吃完，再次食用可以复蒸加热恢复松软。

这份超萌豆馅蒸糕松软香甜，红豆内馅绵密，不用专业烘焙设备，在家轻松制作，造型小巧很适合给孩子当点心。

【常见问题】

问题 1：超萌豆馅蒸糕蒸完塌陷是什么原因？

回答 1：超萌豆馅蒸糕塌陷大多是面糊过稀，或者关火立刻开盖温差太大，建议调整面糊稠度，关火之后焖 3 分钟再开盖。

问题 2：超萌豆馅蒸糕可以不用泡打粉吗？

回答 2：超萌豆馅蒸糕可以不用泡打粉，膨松效果会减弱，糕体会偏扎实，想要蓬松口感还是建议保留泡打粉。

问题 3：超萌豆馅蒸糕红豆馅沉底怎么办？

回答 3：超萌豆馅蒸糕红豆馅沉底一般是内馅太软，面糊流动性太强，可以把红豆馅搓成紧实小球，并且适当增加面糊稠度。

【免责申明】

本文食谱为家庭自制参考，食材用量可根据个人口味调整，食物过敏者请留意相关食材，蒸制过程注意防烫，成品请尽快食用。