超简单猪肚鸡把处理干净的猪肚包裹鸡肉，搭配白胡椒小火慢炖，成品汤色奶白浓郁，猪肚脆韧，鸡肉软嫩，胡椒暖香不刺激，不用复杂老汤，普通汤锅就能制作，新手重点做好猪肚去腥，就能做出好喝的猪肚鸡汤，适合天冷的时候全家食用，喝汤吃肉都很满足。

这款猪肚鸡做法简单，是因为猪肚本身腥味偏重，需要面粉盐反复搓洗去除黏液异味，鸡肉和猪肚同炖，油脂和胶质慢慢释放，让汤底自然变成奶白色，白胡椒是这道菜核心风味，不需要厚重酱料，小火慢炖让两种食材风味互相融合，短时间炖煮汤底香味不够醇厚，猪肚也不容易炖软。

准备食材

制作步骤

1. 猪肚翻面，加面粉和食盐反复抓搓，冲掉表面黏液，重复 2 到 3 次，再用料酒搓洗，冲洗干净切块。
2. 鸡肉剁块，冷水下锅，放入姜片、1 勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
3. 猪肚块也冷水焯水，煮开捞出冲洗，进一步去除腥味。
4. 汤锅放入猪肚、鸡块、姜片、葱段、白胡椒粒、红枣，加入足量热水，大火烧开转小火。
5. 盖上锅盖慢炖 60 到 80 分钟，猪肚达到软脆适口之后加盐调味，继续焖 10 分钟就可以出锅。

这款超简单猪肚鸡核心要点是猪肚充分搓洗去腥、全程加热水、小火慢炖，白胡椒建议用颗粒拍碎，比胡椒粉香气更足，盐要最后放，过早加盐会让猪肚收缩变硬，把控炖煮时长，就能稳定做出汤浓暖胃的猪肚鸡。

【常见问题】

问题 1：超简单猪肚鸡猪肚还是有腥味是什么原因？

回答 1：超简单猪肚鸡猪肚有腥味，大多是猪肚黏液没有搓洗干净，也没有提前焯水，做超简单猪肚鸡一定要面粉加盐反复搓洗，并且单独焯水去腥。

问题 2：超简单猪肚鸡可以用高压锅缩短时间吗？

回答 2：超简单猪肚鸡可以用高压锅，食材全部下锅之后上汽压 25 分钟，再开盖加盐调味，超简单猪肚鸡可以更快炖出奶白浓汤，猪肚口感也软嫩。

问题 3：超简单猪肚鸡可以加配菜吗？

回答 3：超简单猪肚鸡可以加玉米、竹荪、枸杞这类清淡配菜，在出锅前 20 分钟放入，这样超简单猪肚鸡原有胡椒鲜香味不会被重口味配菜掩盖。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，炖煮时间可根据猪肚厚度灵活调整，食用前确认食材新鲜并且充分熟透，肠胃敏感人群胡椒用量建议减少，内脏类食材高血脂人群建议适量食用。