超简单焖排骨不用复杂工序，焯水去血沫之后加基础调味小火慢焖，就能做出肉质脱骨、酱汁浓郁的排骨，咸香带微甜，搭配米饭非常下饭，普通家用炒锅就可以制作，不用高压锅也能把排骨焖软，新手也不容易翻车，正餐待客都很合适。

这款焖排骨做法简单，是因为排骨本身油脂和胶质充足，小火慢焖可以让肉质慢慢酥软，焯水能去掉血水和腥味，冰糖炒色可以让成品色泽红亮，调味只用家常基础调料，不需要额外复杂酱料，小火焖制让酱汁慢慢收浓，排骨充分吸收味道。

准备食材

制作步骤

1. 排骨剁成小段，冲洗干净，冷水下锅，加入姜片和 1 勺料酒，大火煮开，撇干净浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净。
2. 锅中放少许油，下入冰糖，小火炒到冰糖融化变成浅枣红色，立刻倒入排骨翻炒，让每块排骨均匀裹上糖色。
3. 放入葱段姜片、八角，倒入剩余料酒、生抽、老抽翻炒出香味，加入足量热水，水面要没过排骨。
4. 大火烧开之后转最小火，盖上锅盖焖 40 到 50 分钟，之后开盖加适量盐，转中火收汁，汤汁变浓稠就可以关火。
5. 装盘之后可以撒少许葱花点缀，趁热食用口感最佳。

这款超简单焖排骨核心要点是焯水去腥、加热水焖煮、小火慢焖收汁，焖制全程不要加冷水，冷水会让排骨肉质收缩变硬，把控好焖煮时长，就能稳定做出软烂入味的焖排骨。

【常见问题】

问题 1：超简单焖排骨可以用高压锅缩短时间吗？

回答 1：超简单焖排骨可以改用高压锅，调味步骤不变，上汽之后压 15 分钟，再开盖收汁，超简单焖排骨会更快达到脱骨软烂的效果。

问题 2：超简单焖排骨肉质发硬是什么原因？

回答 2：超简单焖排骨肉质发硬大多是焖煮中途加了冷水，或者小火焖制时间不足，做超简单焖排骨一定要加热水，并且保证足够焖煮时长。

问题 3：超简单焖排骨可以加土豆一起焖吗？

回答 3：超简单焖排骨可以加土豆同焖，在排骨焖到 30 分钟的时候放入土豆块，继续焖到土豆熟透，这样超简单焖排骨荤素搭配，口感更丰富。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，焖煮时间可根据排骨大小灵活调整，食用前确认食材新鲜并且充分熟透，高血脂人群建议适量食用。