冰芒果西米露是一款很受欢迎的冰镇港式甜饮，把 Q 弹西米搭配香甜芒果果肉，再加入椰奶或者牛奶调和，冷藏之后冰凉清甜，果香浓郁，在家就能轻松制作，食材容易采购，不需要复杂设备，相比门店甜品可以自主控制糖量，芒果的果香中和西米的清淡口感，成品口感层次丰富，天热食用非常解腻，还可以根据个人喜好增减芒果分量，灵活调整甜度。

食材准备

制作步骤

1. 锅里倒入足量清水，大火烧开，水沸腾之后倒入西米，边倒边搅拌，防止西米沉底粘锅。
2. 保持中火煮大约 15 分钟，看到西米中心只剩下细小白芯，立刻关火，盖上锅盖焖 15 分钟，焖到西米完全通透没有白芯。
3. 西米捞出，马上过一遍凉白开，冲洗掉表面黏液，沥干水分，这样西米不会粘连，Q 弹感更好。
4. 芒果处理，一半芒果切成小丁留作装饰，另一半芒果打成芒果果泥。
5. 容器里放入沥干西米，倒入芒果果泥、椰奶，加入白糖搅拌均匀，放进冰箱冷藏 1 到 2 小时。
6. 吃之前放入芒果丁，再加冰块，一份冰芒果西米露就完成。

制作小贴士

• 煮西米一定要等水完全沸腾再下西米，冷水下锅容易糊烂结块。
• 芒果优先选熟透的，甜度高香气足，做出来的冰芒果西米露风味更好。
• 椰奶脂肪含量高，肠胃偏弱人群可以换成低脂牛奶。
• 西米煮好尽量当天吃完，久放吸水变硬，影响口感。

冰芒果西米露做法简单，果香搭配 Q 弹西米，冰镇之后清爽香甜，是夏季家常甜品优选，还可以额外添加西柚粒，升级成杨枝甘露版本。

【常见问题】

问题 1：冰芒果西米露西米煮不透是什么原因？

回答 1：冰芒果西米露西米煮不透大多是只煮不焖，西米外层已经变软内部还有白芯，正确方式是煮到剩小白芯之后关火加盖焖透，不要一直长时间煮，避免西米煮烂。

问题 2：冰芒果西米露可以不用椰奶吗？

回答 2：冰芒果西米露可以不用椰奶，换成纯牛奶或者淡奶都可以，没有椰香，口感更清淡，适合不喜欢椰奶味道的人群。

问题 3：冰芒果西米露隔夜还能吃吗？

回答 3：冰芒果西米露不建议隔夜食用，芒果果肉容易氧化变质，西米吸水变软失去 Q 弹口感，冷藏存放也会滋生细菌，最好现做现吃。

【免责申明】

本文仅为家常甜品制作参考，食材用量可根据个人口味调整，芒果属于易致敏水果，过敏人群请勿食用，制作过程注意食材新鲜与饮食卫生。