冰糖燕窝桃胶是把泡发好的燕窝和桃胶搭配冰糖隔水炖制的滋补甜汤，桃胶 Q 弹胶感足，燕窝丝条细腻滑嫩，冰糖调和清甜口感，整体润而不腻，热饮温润，冷藏之后口感更加爽滑，家庭自制可以自主调整冰糖甜度，食材干净可控，做法简单好上手，是很受欢迎的日常滋补甜品。桃胶属于干制胶质食材，质地坚硬，需要长时间冷水泡发，泡发之后还要仔细挑除杂质，桃胶炖煮之后才会呈现通透 Q 弹的质感，燕窝不能长时间久炖，不然燕丝容易化水，所以制作冰糖燕窝桃胶的时候，桃胶要先单独炖软，之后再放入燕窝和冰糖短时间同炖，这样两种食材的口感都能保留，胶质融合在一起，层次比单一燕窝炖品更加丰富。

准备食材

制作步骤

• 干桃胶放入干净容器，加纯净水冷水泡发 12 小时左右，中途可以换水，泡开之后挑掉黑色树皮杂质，冲洗干净
• 干燕窝另外用纯净水浸泡 4 到 6 小时，泡发舒展之后，用镊子挑除细毛，顺着燕丝撕成细条沥干
• 炖盅放入处理好的桃胶，加入纯净水，盖上盖子，蒸锅水烧开转小火隔水炖 30 分钟
• 放入燕窝继续隔水炖 20 分钟，再加入冰糖，小火炖 5 分钟至冰糖完全融化
• 关火之后可以直接趁热食用，剩余部分放凉密封冷藏保存

食用与保存要点

• 建议空腹食用，单次不要过量
• 自制冰糖燕窝桃胶没有防腐剂，冷藏建议 2 天内吃完
• 如果出现发酸、起泡、发黏异味，说明已经变质，不能继续食用

自制冰糖燕窝桃胶核心要点就是桃胶提前充分泡发去杂质，桃胶先炖软，燕窝后炖控制时长，冰糖最后融化，就能做出胶感饱满、燕丝完整的清甜炖品，日常滋补操作难度低。

【常见问题】

问题 1：做冰糖燕窝桃胶桃胶泡发时间不够会怎么样？

回答 1：桃胶泡发不充分，制作冰糖燕窝桃胶的时候内部会有硬芯，炖不透，冰糖燕窝桃胶吃起来口感偏硬，胶质释放不充分。

问题 2：冰糖燕窝桃胶可以加皂角米一起炖吗？

回答 2：可以，制作冰糖燕窝桃胶的时候可以加入泡发好的皂角米，增加胶质口感，让冰糖燕窝桃胶的层次更加丰富。

问题 3：冰糖燕窝桃胶为什么燕窝不能一开始就和桃胶同时下锅？

回答 3：燕窝耐煮时间短，长时间炖煮燕丝容易化成水，冰糖燕窝桃胶需要桃胶先炖软，燕窝后下，才能保住冰糖燕窝桃胶燕丝完整的口感。

【免责申明】

本文属于家常制作分享，冰糖燕窝桃胶属于滋补食品，不能替代药物治疗，燕窝蛋白过敏人群不适合食用冰糖燕窝桃胶，血糖偏高人群食用冰糖燕窝桃胶需要谨慎，本内容不替代专业医疗建议。