冰甜桂花丸子是一款冰镇之后风味更佳的家常甜口甜品，以糯米丸子为主料，搭配桂花和冰糖调汁，口感软糯弹牙，桂花香气清甜柔和，做法简单不用复杂烘焙设备，夏天冷藏之后吃起来凉润不腻，不管是当下午茶还是餐后甜点都很合适，糯米丸子吸满桂花糖水，每一口都带着桂花独有的清香，食材普通容易买到，新手也能一次做成功。

为什么做冰甜桂花丸子

普通汤圆大多是热吃，冰甜桂花丸子改成冰镇吃法，摆脱热汤圆的厚重感，更适合天气热的时候食用。糯米本身软糯有嚼劲，桂花香气可以中和糯米的黏腻感，冰糖调出清甜底味，不会像红糖那样味道厚重，整体风味干净清爽。成品可以提前做好放冰箱，想吃的时候直接取出，随吃随取很方便。

准备食材清单

制作详细步骤

1. 揉制丸子面团：糯米粉分次加入温水，边加边搅拌，揉成不粘手、不开裂的光滑面团，面团太软可以补少量糯米粉，太干就滴一点温水。
2. 搓制小丸子：把面团分成小份，搓成直径大概 1 厘米的小圆丸子，搓好之后可以撒一点点干糯米粉防粘连。
3. 煮制丸子：锅中烧水，水开下入丸子，等丸子全部浮起之后再继续煮 1 分钟，捞出立刻放进凉白开里面过凉，这样冰甜桂花丸子口感会更 Q 弹不粘连。
4. 熬桂花糖水：另起锅加入清水和冰糖，小火煮到冰糖完全融化，关火，放入干桂花焖出香气，放凉备用。
5. 冰镇组合：把过凉的糯米丸子沥干，倒入放凉的桂花糖水，盖上盖子放进冰箱冷藏 2 小时以上，冰甜桂花丸子就完成了。

饮用食用小提示

吃之前可以根据喜好再加一点干桂花点缀，喜欢口感丰富的还能加少量冰块，注意糯米类甜品不要一次性吃太多，肠胃偏弱人群不建议长时间冷藏后大量食用。

最终总结

冰甜桂花丸子核心要点就是糯米丸子煮好过凉，桂花糖水提前放凉再混合冰镇，掌握这两点就能做出软糯弹牙、桂香清甜的冰镇甜品，制作耗时短，成本低，是很适合家庭自制的夏日小甜品。

【常见问题】

问题 1：冰甜桂花丸子为什么丸子容易粘连？

回答 1：冰甜桂花丸子煮好之后如果没过凉，丸子表面黏糊就容易粘在一起，煮好马上放入凉白开过凉，就能避免冰甜桂花丸子粘连。

问题 2：冰甜桂花丸子可以用糖桂花代替干桂花吗？

回答 2：冰甜桂花丸子可以用糖桂花替代干桂花，使用糖桂花的时候要减少冰糖用量，防止冰甜桂花丸子甜度过高。

问题 3：冰甜桂花丸子冷藏可以放多久？

回答 3：密封冷藏的冰甜桂花丸子建议 1 到 2 天内吃完，糯米丸子冷藏久了会变硬，冰甜桂花丸子口感就会变差。

【免责申明】

本文仅为冰甜桂花丸子的家常制作方法分享，属于普通甜品，不能替代药物治疗，肠胃敏感人群食用前请结合自身情况谨慎选择。