冰糖雪梨百合是一款清爽温润的家常甜汤，雪梨炖软之后汁水清甜，百合粉糯微甘，搭配冰糖调和味道，喝起来温润不腻，干燥季节饮用很合适，普通汤锅或者电炖盅都能制作，操作简单新手也能做好。制作冰糖雪梨百合重点是雪梨去除果核避免苦涩，干百合提前泡发去掉老硬根部，冰糖根据雪梨本身甜度灵活增减，百合不要过早久煮，防止煮烂化碎，成品汤色清亮，梨块软而不散，百合保留粉糯口感。

食材准备

制作步骤

1. 预处理食材：干百合用清水浸泡 1 小时，泡软之后剪掉底部老硬部分，冲洗干净；雪梨搓洗干净，可保留果皮，切块去掉果核，切块之后尽快下锅，防止果肉氧化发黑。
2. 入锅炖煮：汤锅加入清水，放入雪梨块，大火烧开转中小火，盖盖炖煮 20 分钟，把雪梨炖软。
3. 下百合加糖：放入泡好的百合，继续小火煮 15 分钟，再加入冰糖，煮到冰糖完全融化就可以关火。
4. 盛出食用：放温之后饮用，喜欢冰爽口感，可以放凉后移入冰箱冷藏，做成冰镇冰糖雪梨百合。

制作要点

• 如果使用鲜百合，炖煮时间缩短到 8 到 10 分钟，鲜百合很容易煮烂，做冰糖雪梨百合不要久煮。
• 雪梨果核一定要剔除干净，果核会让冰糖雪梨百合带有明显涩苦味。
• 想丰富风味，可以后期加少量枸杞，但是基础版冰糖雪梨百合只需要雪梨、百合、冰糖三种食材。

冰糖雪梨百合做法省事，食材容易采购，甜汤口感柔和，老人小孩都适合，建议现炖现吃，不建议隔夜存放，隔夜之后梨块口感变差，汤色也会变深。

【常见问题】

问题 1：冰糖雪梨百合可以用电炖盅制作吗？

回答 1：冰糖雪梨百合可以用电炖盅制作，雪梨块和泡好的百合放进炖盅加水，隔水炖 1 小时，最后放入冰糖融化，炖出来的冰糖雪梨百合口感更加温润。

问题 2：冰糖雪梨百合百合发苦是什么原因？

回答 2：冰糖雪梨百合百合发苦大多是根部老硬部分没有去除，或者百合煮制时间太久，制作冰糖雪梨百合记得剪掉硬根，控制好炖煮时长。

问题 3：冰糖雪梨百合糖分高吗？

回答 3：冰糖雪梨百合含有冰糖还有雪梨本身果糖，整体糖分偏高，控糖人群制作冰糖雪梨百合建议减少冰糖或者不加冰糖。

【免责申明】

本文为家常食谱分享，属于风味食疗甜汤，不能替代药物治疗，食材用量可根据个人口味调整，糖尿病、胃酸过多人群请谨慎食用，如食用后出现不适请及时就医。