超简单水蒸蛋就是鸡蛋加温水打散之后上锅蒸，成品像嫩豆腐一样顺滑，蛋香清淡，不用复杂配料，家里普通蒸锅就能做，老人小孩都适合吃。想要超简单水蒸蛋滑嫩不起蜂窝的核心，是蛋液搭配温水而不是冷水，充分过筛去掉泡沫，蒸的时候盖盖子或者封保鲜膜，全程中小火慢蒸，大火高温会让蛋液快速膨胀，蒸出来就会布满孔洞，口感变老粗糙。

食材准备

制作步骤

1. 打散蛋液：鸡蛋打入碗中，加入食盐，用筷子充分搅散，蛋清蛋黄完全融合。
2. 兑入温水：把准备好的温水缓慢倒进蛋液里面，一边倒一边轻轻搅拌，不要打出太多泡沫。
3. 过筛去泡：混合好的蛋液用细筛过滤一遍，把表面浮泡全部撇干净。
4. 封盖准备：蒸碗盖上盘子，或者保鲜膜扎几个小孔，防止蒸汽水滴落到蛋面上。
5. 上锅蒸制：蒸锅水烧开之后转中小火，放入蒸碗，蒸 8 到 10 分钟，关火继续焖 2 分钟再开盖。
6. 调味出锅：取出超简单水蒸蛋，淋上生抽、香油，撒葱花就可以食用。

关键注意事项

• 蛋液和温水比例是重点，水太少超简单水蒸蛋偏老，水太多会不成型。
• 蒸制期间不要频繁开盖，温度骤降容易让超简单水蒸蛋表面塌陷。
• 给婴幼儿做超简单水蒸蛋，可以省略盐和生抽，保留原味。

做好的超简单水蒸蛋平整嫩滑，入口软嫩，做法省时省事，早餐搭配主食非常合适。

【常见问题】

问题 1：超简单水蒸蛋为什么会有蜂窝？

回答 1：超简单水蒸蛋出现蜂窝一般是火力太大，或者蛋液泡沫没有过滤干净，做超简单水蒸蛋一定要中小火蒸，并且提前过筛去除泡沫。

问题 2：超简单水蒸蛋可以用冷水兑蛋液吗？

回答 2：做超简单水蒸蛋不推荐用冷水，冷水升温不均匀，超简单水蒸蛋更容易老，用温水兑蛋液成品会更加顺滑。

问题 3：超简单水蒸蛋蒸完不成形是什么原因？

回答 3：超简单水蒸蛋不成形大多是加水比例过高，或者蒸制时间不足，做超简单水蒸蛋控制好蛋液和温水比例，蒸够时间就能定型。

【免责申明】

本文为家常超简单水蒸蛋参考做法，蒸制时长受碗具厚度、灶具火力影响，食用前确认鸡蛋完全熟透，本文内容仅作烹饪参考，不替代专业饮食指导。