草莓冻芝士杯是免烤款杯装甜品，芝士糊绵密顺滑，搭配新鲜草莓酸甜解腻，底层还有饼干底，分层颜值好看，不需要烤箱，冷藏定型就能完成，适合家庭下午茶、小型聚会制作，新手也能轻松上手。这款草莓冻芝士杯口感出色，是因为奶油奶酪质地柔润，吉利丁起到凝固作用，不用烘烤就可以形成稳定冻状，草莓的果酸中和芝士的厚重奶香，吃起来不会甜腻，分层结构让每一口都同时吃到饼干香、芝士奶香和草莓果香，操作重点是把控吉利丁融化温度和冷藏定型时间。

食材准备清单

制作步骤

• 制作饼干底：消化饼干压成细碎，加入融化黄油拌匀，分装到杯子底部，按压紧实，放入冰箱冷藏备用。
• 调芝士糊：奶油奶酪加细砂糖，搅拌至顺滑无颗粒，加入柠檬汁拌匀；泡软吉利丁隔温水融化，倒入芝士糊中混合均匀。
• 打发淡奶油：淡奶油打发至六分发，状态有纹路还能流动，拌进芝士糊里，翻拌均匀，再加入草莓丁混合。
• 装杯定型：把混合好的芝士糊倒进铺好饼干底的杯子，轻震排出气泡，放入冰箱冷藏 4 小时以上，完全凝固之后，表面放上草莓装饰即可。

制作小要点

• 奶油奶酪一定要提前室温软化，不然很容易结块，影响草莓冻芝士杯顺滑口感。
• 吉利丁融化水温不能过高，高温会让吉利丁失效，草莓冻芝士杯就无法凝固。
• 冷藏定型时间要足够，时间太短草莓冻芝士杯容易软塌，拿出来不成型。

草莓冻芝士杯奶香浓郁，酸甜清爽，免烤操作简单，分层好看，是很受欢迎的家常杯装甜品。

【常见问题】

问题 1：草莓冻芝士杯凝固失败是什么原因

回答 1：草莓冻芝士杯凝固失败大多是吉利丁温度太高失效，或者冷藏时间不足，吉利丁隔温水低温融化，冷藏满 4 小时以上，就能让草莓冻芝士杯正常定型。

问题 2：草莓冻芝士杯可以用吉利丁粉代替吉利丁片吗

回答 2：草莓冻芝士杯可以用吉利丁粉替代吉利丁片，换算同等凝固力，同样隔温水融化加入芝士糊，做出来的草莓冻芝士杯凝固效果一致。

问题 3：草莓冻芝士杯可以冷冻保存吗

回答 3：草莓冻芝士杯可以短期冷冻，但是解冻之后质地会变水，口感下降，草莓冻芝士杯优先冷藏保存，尽快食用口感最好。

【免责申明】

本文菜谱仅供烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，过敏人群请根据自身情况选择食材，不构成任何饮食医疗建议。