菜椒土豆泥盅是造型好看又好吃的创意家常菜，把土豆压成绵密细腻的土豆泥，填入掏空的菜椒壳里面，菜椒保留清甜脆感，土豆泥香软绵密，一口同时吃到两种口感，颜色鲜亮，做法不复杂，不管是当作正餐配菜还是小朋友喜欢的小餐点都很合适，调味清淡，全家都能接受。

土豆本身淀粉含量高，蒸软之后压泥更容易绵密，但是如果没有控好水分，土豆泥会偏稀，填入菜椒之后容易塌陷流出。菜椒要选个头饱满、杯型规整的品种，去掉籽瓤之后作为容器，烘烤或者直接填装都可以，菜椒受热之后甜味会释放，中和土豆的平淡，这也是这道菜风味搭配的核心。

准备食材

制作步骤

1. 土豆去皮切成厚片，上锅大火蒸 15 分钟，蒸到筷子可以轻松扎透，取出趁热压成土豆泥，加入黄油、牛奶、盐、黑胡椒，搅拌均匀，喜欢颗粒口感可以混入焯熟的胡萝卜丁和玉米粒。
2. 菜椒从顶部切开，把内部白瓤和籽全部清理干净，冲洗之后沥干水分，作为容器备用。
3. 把调好的土豆泥慢慢填入菜椒盅里面，填的时候轻轻压实，不要装太满，防止加热的时候溢出来。
4. 可以选择两种吃法，直接冷藏之后冷吃，也可以放入烤箱 180 度烘烤 12 分钟，菜椒微微变软、土豆泥表面微焦就可以取出装盘。

制作要点

• 选菜椒优先挑选直立不倒的，不然填好土豆泥容易倾倒。
• 土豆泥不要加太多液体，太稀会撑破菜椒盅，成品造型不好看。
• 烤箱烘烤注意观察，烘烤太久菜椒会收缩变软，失去脆感。

菜椒土豆泥盅造型精致，口感层次丰富，绵密土豆搭配清甜菜椒，清淡不油腻，作为特色配菜上桌很亮眼，日常在家想换花样做素菜的时候可以尝试这道菜。

【常见问题】

问题 1：菜椒土豆泥盅的菜椒可以生吃吗？

回答 1：菜椒土豆泥盅的菜椒可以生吃填装，生的菜椒脆感更强，喜欢软一点口感就选择烘烤之后再食用。

问题 2：菜椒土豆泥盅土豆泥太稀怎么办？

回答 2：菜椒土豆泥盅土豆泥太稀，可以继续小火收干多余水分，或者再加少量熟土豆泥调整浓稠度，保证填入之后不会外流。

问题 3：菜椒土豆泥盅适合提前制作吗？

回答 3：菜椒土豆泥盅建议现做现填，提前填好长时间放置，菜椒会出水，土豆泥吸水之后变软塌，影响造型和口感。

【免责申明】

本文菜谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，过敏体质请留意食材成分，烹饪过程注意用火安全。