橙汁日本豆腐是一道快手素菜，日本豆腐本身质地软嫩，裹上酸甜透亮的橙汁芡汁，入口滑嫩，带着清新果香，酸甜适口不厚重，制作时间短，适合工作日晚餐，老人和小朋友都很喜欢，成品颜值高，上桌很有食欲。

橙汁自带天然果香与果酸，搭配薄芡包裹日本豆腐，既能提味又不会掩盖豆腐本身滑嫩的口感，相比普通糖醋汁，果香更加清爽，这也是橙汁日本豆腐特色所在，日本豆腐嫩，煎制定型之后再挂汁，就不容易碎烂。

食材准备

制作步骤

1. 日本豆腐从盒中取出，切成厚度约 1.5 厘米的厚片，动作轻一点，避免捏碎。
2. 每片日本豆腐两面均匀沾上一层薄玉米淀粉，抖掉多余干粉。
3. 橙子挤出鲜橙汁，把橙汁、白糖、白醋、生抽、清水、少许盐混合，再加入少量淀粉搅匀，做成橙汁芡汁备用。
4. 平底锅倒油，中小火加热，放入裹好淀粉的日本豆腐，煎到底部金黄定型，小心翻面，两面都煎至微焦。
5. 把调好的橙汁芡汁淋入锅中，小火轻轻晃动锅子，等待芡汁变浓稠透亮。
6. 芡汁挂匀之后立刻关火出锅，不要长时间大火煮，防止豆腐破碎。

关键小贴士

✅ 切日本豆腐一定要轻，盒装豆腐内部很嫩，用力挤压容易变形

✅ 淀粉不要裹太厚，太厚会影响橙汁日本豆腐本身滑嫩口感

✅ 调芡汁的时候淀粉要充分搅匀，下锅之后容易结块

✅ 煎制全程中小火，大火很容易把外皮煎糊，内部还没有定型

做好的橙汁日本豆腐，外皮微微焦香，内里依旧嫩滑，芡汁酸甜清亮，橙香突出，配米饭十分开胃。

【常见问题】

问题 1：橙汁日本豆腐煎的时候容易碎怎么办？

回答 1：橙汁日本豆腐煎制容易碎，主要是没有裹薄淀粉，或者翻面太早，等底部金黄定型再翻，动作轻柔，就能减少橙汁日本豆腐破碎。

问题 2：橙汁日本豆腐可以不用煎直接浇汁吗？

回答 2：橙汁日本豆腐可以不煎，直接蒸熟之后淋橙汁芡汁，口感更加软嫩，但是没有焦香风味，喜欢清淡口可以选择这种做法。

问题 3：橙汁日本豆腐的橙汁可以用瓶装橙汁代替吗？

回答 3：橙汁日本豆腐可以用瓶装橙汁代替，但是风味会偏甜，缺少新鲜橙子清香，做橙汁日本豆腐的时候建议适当减少白糖用量。

【免责申明】

本菜谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，对大豆、橙子过敏人群请留意食材过敏原，不构成营养医疗建议。