蛋黄溶豆是口感轻盈入口即化的小零食，主要以蛋黄制作而成，质地蓬松酥松，味道清淡鲜香，家庭烤箱就可以制作，很适合作为宝宝的辅食小点心，也适合当做日常解馋小食。蛋黄自带浓郁蛋香，经过打发烘烤之后形成酥脆的质地，没有复杂的添加剂，在家制作可以把控食材，食用起来安心，新手也能够尝试制作。

食材准备

• 蛋黄 3 个
• 婴儿奶粉 25 克
• 细砂糖 10 克（可酌情减量）

制作步骤

1. 蛋黄倒入无水无油的干净大碗中，加入细砂糖，用打蛋器高速打发。
2. 持续打发到蛋黄颜色变浅，提起打蛋器，画 8 字纹路可以停留不快速消失就完成打发。
3. 将奶粉过筛加入打发好的蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法混合均匀，不要画圈搅拌。
4. 把混合好的面糊装入裱花袋，剪一个小口，在铺好油纸的烤盘上挤出小小的圆点。
5. 烤箱提前预热 90℃，放入烤盘烘烤 60‑70 分钟。
6. 烘烤完成后，溶豆可以轻松从油纸上脱落，就代表制作完成，放凉后密封保存。

做好的蛋黄溶豆酥松轻盈，放凉之后口感最佳，做好之后一定要密封存放，避免受潮变软。

【常见问题】

问题 1：制作蛋黄溶豆对容器有什么要求？

回答 1：制作蛋黄溶豆所用的碗和工具需要保证无水无油，这样可以帮助蛋黄更好打发，做出状态优秀的蛋黄溶豆。

问题 2：蛋黄溶豆烤好之后为什么会发软？

回答 2：蛋黄溶豆出炉后充分放凉再收纳，密封保存能够维持蛋黄溶豆酥脆的口感。

问题 3：蛋黄溶豆可以保存多久？

回答 3：做好的蛋黄溶豆密封放在干燥阴凉处，可以存放 7‑10 天，环境潮湿需要缩短存放时间。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，制作过程请注意厨具使用安全。