坚果曲奇是一款香气十足的烘焙小点心，酥松酥脆，坚果的香脆和黄油的奶香相互融合，味道层次丰富，在家用普通烤箱就可以制作，适合当作下午茶点心或者日常小零食，不管是自己食用还是招待朋友都十分合适。搭配不同种类坚果可以丰富风味，把控好黄油软化程度和烘烤温度，就能烤出外观好看、口感酥香的坚果曲奇。

准备食材

表格

制作步骤

1. 黄油放置室温充分软化，用手指可以轻松按出凹陷，加入细砂糖，用打蛋器搅拌至黄油蓬松发白。
2. 分两次倒入全蛋液，每一次都搅拌至蛋液和黄油完全融合，再加入下一次蛋液，避免出现油水分离的情况。
3. 把低筋面粉过筛加入黄油糊当中，用刮刀翻拌，搅拌到没有干粉的状态。
4. 倒入准备好的混合坚果碎，继续翻拌均匀，让坚果碎均匀分布在面团里面。
5. 将面团整理成圆柱形，用保鲜膜紧紧包裹好，放入冰箱冷冻 1.5 小时，把面团冻硬。
6. 取出冻硬的面团，切成厚度大约 0.5 厘米的圆片，整齐摆放到铺好油纸的烤盘上，饼干之间留出适当空隙。
7. 烤箱提前预热上下火 170℃，放入烤盘烘烤 15‑18 分钟，看到曲奇边缘微微上色就可以出炉。
8. 烤好的坚果曲奇放在烤盘上自然放凉，冷却之后口感会变得更加酥脆。

冷却完成的坚果曲奇，咬下去酥松可口，坚果颗粒带来十足的咀嚼感，密封保存可以留住酥脆口感，随时都能享用。

【常见问题】

问题 1：做坚果曲奇黄油需要融化成液体吗？

回答 1：制作坚果曲奇黄油只需要室温软化，不需要融化成液体，软化到位才能让坚果曲奇拥有酥松的口感。

问题 2：坚果曲奇烤完软软的是没熟吗？

回答 2：刚出炉的坚果曲奇摸起来偏软属于正常现象，等到完全放凉之后，坚果曲奇就会变得酥脆。

问题 3：坚果曲奇可以使用哪些坚果？

回答 3：制作坚果曲奇可以选用核桃、杏仁、腰果等多种坚果，切碎之后加入面团，都能提升坚果曲奇的风味。

【免责申明】

本内容仅为家常烘焙制作参考，不同烤箱的温度会存在偏差，成品效果会有所区别。操作烤箱时请注意用火安全。