酸奶布丁是口感滑嫩清爽的家常甜品，奶香与酸奶风味融合，入口细腻，制作难度低，不用复杂工具，适合当作饭后小甜品、下午茶点心，大人小孩都很喜欢。这款酸奶布丁以酸奶搭配吉利丁来定型，成品质地 Q 弹绵滑，冷藏之后食用口感更佳，在家轻松就能完成制作。

制作酸奶布丁的原料

• 原味酸奶 250 克
• 纯牛奶 150 克
• 吉利丁片 10 克
• 细砂糖 30 克

制作步骤

1. 泡软吉利丁片 1.1 吉利丁片放入冰水中浸泡，等待吉利丁片完全变软，捞出挤干多余水分备用。
2. 混合液体原料 2.1 小锅中倒入纯牛奶和细砂糖，开小火加热，不停搅拌，直至细砂糖完全融化，注意不要把牛奶煮沸。 2.2 关火，把挤干水分的吉利丁片放进温热牛奶里，搅拌至吉利丁片彻底融化。 2.3 将混合好的牛奶液体放凉至室温，倒入原味酸奶，充分搅拌均匀。
3. 过滤与装杯 3.1 把混合好的布丁液体过筛一遍，过滤掉细小结块，让酸奶布丁质地更加顺滑。 3.2 将过滤后的液体缓缓倒入布丁杯或者玻璃碗中。
4. 冷藏定型 4.1 装好液体的容器盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，冷藏 4 小时以上，等待酸奶布丁完全凝固成型。 4.2 定型完成之后，可以根据喜好加入水果粒、蜂蜜做装饰。

做好的酸奶布丁质地滑嫩，酸甜适口，冷藏过后风味更好，适合家庭聚会、日常休闲食用。

【常见问题】

问题 1：酸奶布丁为什么会出现结块？

回答 1：制作酸奶布丁的时候，牛奶温度不能过高，高温会让酸奶结块，放凉后再混合酸奶，就能做出顺滑的酸奶布丁。

问题 2：酸奶布丁需要冷藏多久才能定型？

回答 2：酸奶布丁放入冰箱冷藏室，建议冷藏 4 小时以上，充分冷藏可以让酸奶布丁凝固成型，口感更佳。

问题 3：做酸奶布丁可以替换不同口味的酸奶吗？

回答 3：制作酸奶布丁可以选用果味酸奶，搭配对应水果，能够做出风味多样的酸奶布丁。

【免责申明】

本文内容仅为家常甜品制作参考，实际操作可根据个人口味调整食材用量，制作过程注意用火用电安全。