蒸鸡蛋糕是一道老少皆宜的家常美食，成品质地滑嫩细腻，入口温润，营养好吸收，做法简单便捷，既可以当做早餐，也能作为下饭小菜，用蒸锅就可以完成制作，调味灵活，淋上鲜香酱汁味道会更加出彩。

制作方法

鸡蛋营养丰富，经过隔水蒸制可以最大程度保留食材本身的营养，口感柔和，容易消化，操作步骤简单，日常居家很适合制作，还能搭配虾仁、肉末等食材丰富口感。

食材清单

• 鸡蛋：3 个
• 温水：蛋液 1.5 倍量
• 食用盐：少许
• 生抽：适量
• 香油：少许
• 葱花：少许

制作步骤

1. 调蛋液：鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，充分搅打均匀，把准备好的温水倒入蛋液当中，继续搅拌混合。
2. 过滤去泡：用细滤网把混合好的蛋液过滤一遍，滤掉表面泡沫，让蒸出来的蛋糕表面更加平整顺滑。
3. 封盖隔水蒸：碗口盖上保鲜膜，扎上几个小孔透气，蒸锅加水烧开，放入蛋液碗，中小火隔水蒸制。
4. 出锅调味：蒸 8‑10 分钟，关火焖 2 分钟再取出，撒上葱花，淋入生抽和香油即可食用。

蒸好的蒸鸡蛋糕质地嫩滑，温水的比例把控好，成品口感会更好，也可以根据喜好加入虾仁、肉末一同蒸制。

【常见问题】

问题 1：蒸鸡蛋糕用冷水还是温水

回答 1：制作蒸鸡蛋糕建议使用 40 度左右的温水，温水和蛋液融合，蒸出来的蒸鸡蛋糕口感会更加滑嫩。

问题 2：蒸鸡蛋糕上面有很多蜂窝怎么办

回答 2：蒸鸡蛋糕出现蜂窝，需要过滤掉蛋液气泡，盖上保鲜膜，使用中小火蒸制，能够让蒸鸡蛋糕表面光滑细腻。

问题 3：蒸鸡蛋糕可以放哪些配菜

回答 3：蒸鸡蛋糕可以搭配虾仁、肉末、香菇丁，把配菜铺在蛋液表面一同蒸熟，丰富蒸鸡蛋糕的味道和口感。

【免责申明】

本文内容仅供家庭烹饪参考，制作时请根据自家厨具情况调整火候与时间，食材用量可依照个人口味灵活改动。