葱香脆笋是一道口感脆爽的家常小炒，笋片鲜嫩脆口，葱香浓郁，操作简单快捷，很适合日常吃饭佐餐。这道菜依靠大葱的香气搭配春笋的清甜脆感，不需要繁杂的辅料，简单翻炒就可以出锅，既可以配米饭，也能当做下酒小菜，家庭餐桌十分受欢迎。笋本身自带鲜脆的特质，经过大火快炒之后，吸收葱香调味，吃起来爽口不腻，适配多数人的饮食喜好。

食材准备

• 鲜笋：350 克
• 大葱：1 根
• 调味：食盐、生抽、食用油、少许白糖

制作步骤

1. 处理鲜笋：鲜笋剥去外壳，洗净切成薄片，放入沸水中简单焯水，捞出沥干水分。
2. 处理大葱：大葱清洗干净，一部分切葱段，一部分切葱花备用。
3. 起锅爆香：锅中倒入适量食用油，油热放入葱段，小火慢慢煸炒，炒出浓郁的葱香味。
4. 翻炒笋片：倒入焯好水的笋片，开大火快速翻炒，让笋片充分吸收葱香。
5. 调味出锅：加入生抽、少许白糖和适量食盐，继续翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可装盘。

做好的葱香脆笋脆嫩鲜香，葱香和笋的本味相互融合，几分钟就能完成，是一道简单又好吃的家常素菜。

【常见问题】

问题 1：做葱香脆笋为什么要给笋焯水？

回答 1：制作葱香脆笋时给笋焯水，可以去除笋的涩味，让葱香脆笋吃起来口感更加清甜脆爽。

问题 2：葱香脆笋可以用袋装笋制作吗？

回答 2：制作葱香脆笋可以使用袋装笋，使用前冲洗干净沥干，同样可以做出鲜香脆嫩的葱香脆笋。

问题 3：葱香脆笋想要更香可以加什么？

回答 3：制作葱香脆笋时可以加入少许蒜末一同煸炒，提升香气，依旧保留葱香脆笋独有的清爽风味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整调料用量，食材请保证新鲜安全。