冬瓜夹肉是一道荤素搭配的家常美食，冬瓜软嫩清甜，肉馅鲜香饱满，两者组合在一起，口感层次丰富，既可以当正餐主菜，也适合家庭聚餐食用。冬瓜含水量高，能够充分吸收肉馅的鲜香，肉馅又借冬瓜的清爽中和油腻，食材随处可得，操作难度不高，家里老人小孩都爱吃。

食材准备

• 冬瓜：600 克
• 猪肉末：280 克（三分肥七分瘦最佳）
• 生姜、小葱：适量
• 生抽、蚝油、食盐、白糖、玉米淀粉、清水适量

制作步骤

1. 处理冬瓜：冬瓜去皮去瓤，切成连刀夹片，第一刀不要切断，第二刀切断，形成可以夹肉馅的夹子形状，切好后放入淡盐水中稍微浸泡片刻。
2. 调制肉馅：肉末放入大碗，加入姜末、葱花，放入生抽、蚝油、少许白糖、淀粉，分次少量加清水，顺着同一个方向搅拌，搅拌至肉馅粘稠上劲。
3. 填夹肉馅：把调好的肉馅均匀塞进冬瓜的夹缝当中，肉馅不要塞得过满，避免受热后溢出，全部填好后整齐摆入盘中。
4. 上锅蒸制：蒸锅加水大火烧开，放入装好冬瓜夹肉的盘子，大火蒸 18 分钟，等到冬瓜变得透亮柔软，肉馅完全熟透。
5. 调制浇汁：将盘中蒸出的汤汁倒入小锅，加少许生抽，淋入水淀粉小火熬制成透亮薄芡，把芡汁均匀淋在冬瓜夹肉表面即可。

做好的冬瓜夹肉，冬瓜软糯，肉馅多汁，汤汁拌饭味道很好，清淡鲜香，吃起来没有厚重油腻感。

【常见问题】

问题 1：做冬瓜夹肉怎样切好连刀夹片？

回答 1：切冬瓜夹肉的时候，可以在冬瓜两侧垫两根筷子，下刀不要切到底，这样就能切出均匀的连刀夹片，方便填入肉馅。

问题 2：冬瓜夹肉蒸制时间太长会怎么样？

回答 2：冬瓜夹肉蒸制时间把控好，时间适宜冬瓜会软糯入味，要是蒸制过久冬瓜容易软烂，把控 18 分钟左右最合适。

问题 3：冬瓜夹肉可以做红烧口味吗？

回答 3：冬瓜夹肉可以做成红烧口味，蒸好之后另起锅，加生抽老抽调味，加水焖煮收汁，就能做出红烧风味的冬瓜夹肉。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，不构成饮食建议，食材处理与烹饪请结合自身实际情况操作。