冬瓜虾卷是一道鲜香可口的蒸菜，冬瓜软嫩，虾肉弹嫩，荤素结合，颜值高还好吃，家庭聚餐、日常正餐都适合做。冬瓜薄片可以包裹住虾肉，蒸制的方式保留食材原本的鲜味儿，不用过多重油重盐，操作不难，家里普通蒸锅就能够完成，口感层次丰富，老人小孩都很喜欢。

食材准备

• 冬瓜 600 克
• 鲜虾仁 250 克
• 生姜 少许
• 小葱 2 根
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 淀粉 少许
• 生抽 1 勺

制作步骤

1. 虾仁清洗干净，挑去虾线，用刀背把虾仁剁成虾泥，放入碗中。
2. 虾泥里加入少许姜末、盐、白胡椒粉、少量淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，静置腌制 10 分钟。
3. 冬瓜削去外皮，去掉瓜瓤，切成薄而宽大的长片，放入沸水中焯水 30 秒，捞出过凉水，让冬瓜片变软方便卷起。
4. 取一片冬瓜平铺，在冬瓜片一端放上适量虾泥，从一头慢慢卷起来，卷成整齐的冬瓜虾卷。
5. 全部卷好之后，整齐摆放到蒸盘当中。
6. 蒸锅加水烧开，放入冬瓜虾卷，大火上锅蒸 8‑10 分钟。
7. 蒸好之后取出盘子，淋上一勺生抽，撒上葱花即可享用。

做好的冬瓜虾卷虾肉 Q 弹，冬瓜软糯入味，汤汁鲜润，清淡鲜香，摆盘好看，蒸制做法简单，在家轻松就能做出这道特色菜品。

【常见问题】

问题 1：做冬瓜虾卷冬瓜片切多厚合适？

回答 1：制作冬瓜虾卷冬瓜切 2 毫米左右薄片最合适，焯水后柔软易卷，能更好完成冬瓜虾卷的卷制操作。

问题 2：冬瓜虾卷可以用冷冻虾仁吗？

回答 2：冬瓜虾卷可以使用冷冻虾仁，解冻洗净后剁成虾泥，同样可以做出好吃的冬瓜虾卷。

问题 3：冬瓜虾卷蒸制时间需要把控多久？

回答 3：冬瓜虾卷大火蒸 8 到 10 分钟就足够，时间到位可以保证虾肉熟透，冬瓜虾卷口感鲜嫩。

【免责申明】

本食谱仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，不构成饮食医疗建议。