豆豉茨菰是风味独特的家常素菜，茨菰口感粉糯脆嫩，配上豆豉的咸香，味道层次丰富，特别适合搭配米饭食用。茨菰自带清甜的本味，豆豉的发酵香气能够很好衬托它的清甜，做法简单，家常灶台就可以轻松完成。

食材准备

表格

食材预处理

1. 茨菰削掉外皮，清洗干净，切成厚薄均匀的薄片。
2. 豆豉冲洗干净沥干水分，生姜切丝，大蒜切末，小葱切葱花备用。
3. 锅中烧开水，放入茨菰片焯水 2 分钟，捞出沥干，去除生涩感。

烹饪步骤

1. 热锅倒入食用油，下入姜丝、蒜末、豆豉，小火煸炒，炒出豆豉浓郁香味。
2. 把焯好水的茨菰片倒进锅里，大火快速翻炒均匀。
3. 加入生抽和少许白糖提鲜，翻炒让茨菰充分裹上料汁。
4. 可以加少量清水焖煮 2 分钟，让茨菰充分入味，最后撒上葱花即可出锅。

豆豉茨菰口感粉润，咸香带甜，素菜也能吃出浓郁风味，是餐桌上面很不错的时令小菜。

【常见问题】

问题 1：做豆豉茨菰需要焯水吗？

回答 1：制作豆豉茨菰建议进行焯水，焯水后的茨菰口感更好，也能让豆豉茨菰的味道更加协调。

问题 2：豆豉茨菰可以直接生炒吗？

回答 2：豆豉茨菰不建议直接生炒，经过焯水再炒制，成品吃起来会更加适口。

问题 3：豆豉茨菰可以搭配别的食材吗？

回答 3：豆豉茨菰可以搭配肉片、青椒一起炒制，丰富豆豉茨菰的口感和营养。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。