豆腐蒸虾是一道鲜香味浓的蒸制家常菜，豆腐软嫩吸满虾的鲜甜，虾肉 Q 弹紧实，两者搭配营养均衡，蒸制的做法可以最大程度保留食材本身的鲜味，少油清爽，老人小孩都很适合食用。豆腐质地柔软，虾肉鲜味浓郁，经过高温蒸汽蒸煮，虾肉的汁水会渗透进豆腐当中，让豆腐不再寡淡，整道菜不用复杂调料，简单调味就能凸显食材本味。

食材准备

• 主料：嫩豆腐 1 盒、鲜虾 250 克
• 辅料：葱花适量、生姜少许
• 调料：盐、生抽、少许食用油

制作步骤

1. 处理食材：鲜虾剪去虾须虾枪，挑出虾线，清洗干净；嫩豆腐切成厚方块，平铺摆入盘中。
2. 摆放摆盘：把处理好的鲜虾整齐摆在豆腐块上面，放上几片生姜，起到增香的作用。
3. 上锅蒸制：蒸锅加水烧开，放入装好食材的盘子，大火蒸 8‑10 分钟。
4. 调味出锅：蒸好之后取出盘子，倒掉盘中多余的汤水，撒上葱花，淋上适量生抽，浇上少许热油激出香味即可。

豆腐蒸虾做好之后，豆腐滑嫩，虾肉鲜甜，清淡不油腻，适合作为家常正餐的菜肴。

【常见问题】

问题 1：做豆腐蒸虾选用哪种豆腐更好？

回答 1：制作豆腐蒸虾优先选择嫩豆腐，嫩豆腐质地软嫩，更容易吸收虾肉的鲜味，做出来的豆腐蒸虾口感会更加顺滑。

问题 2：豆腐蒸虾蒸多长时间最合适？

回答 2：豆腐蒸虾水开后上锅大火蒸 8 到 10 分钟就可以，时间不要过长，避免虾肉变老，豆腐也不会出现软烂的情况。

问题 3：豆腐蒸虾可以添加哪些调味？

回答 3：豆腐蒸虾主打食材原味，可以放少许生抽提鲜，也可以少量加一点蚝油，不建议放过重的香料，避免掩盖豆腐蒸虾本身的鲜香味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材处理与烹饪请结合自身实际情况操作，每个人口味存在差异，可根据个人喜好调整调料用量。