冬瓜蒸鸡是一道少油鲜香的蒸菜，鸡肉鲜嫩多汁，冬瓜吸收鸡肉的鲜味儿，口感软润，荤素搭配均衡，制作简单，很适合日常居家吃饭，老人孩子都爱吃。蒸制的做法能够最大程度保留食材本身的营养，不用过多爆炒，吃起来清爽不厚重，操作门槛低，厨房新手也可以顺利完成。

食材准备

表格

食材预处理

1. 鸡腿肉去掉骨头，切成大小均匀的肉块，冲洗干净沥干水分。放入碗中，加姜片、料酒、生抽、少许盐和淀粉抓拌均匀，腌制 15 分钟，让鸡肉充分入味。
2. 冬瓜削去外皮，切成厚片，平铺在蒸盘底部，冬瓜可以吸收蒸出来的鸡汁，味道会更加浓郁。
3. 小葱切葱花备用。

蒸制操作步骤

1. 把腌制好的鸡块均匀铺在冬瓜片上面，摆放整齐。
2. 蒸锅中加入足量清水，大火把水烧开，放入装好食材的蒸盘。
3. 盖上锅盖，大火蒸 18‑20 分钟，等到鸡肉完全熟透，冬瓜变得透亮柔软就可以。
4. 关火取出蒸盘，撒上葱花，就可以直接上桌食用。

成品冬瓜蒸鸡，鸡肉滑嫩不柴，冬瓜浸满鲜美的鸡汁，汤汁清甜，吃起来温润适口，既能当正餐主菜，也适合作为清淡餐食。

【常见问题】

问题 1：做冬瓜蒸鸡，选用什么鸡肉口感更好？

回答 1：做冬瓜蒸鸡优先选用鸡腿肉，肉质细嫩多汁，蒸出来的冬瓜蒸鸡口感会更加鲜香。

问题 2：冬瓜蒸鸡蒸多久最合适？

回答 2：做冬瓜蒸鸡水开后大火蒸 18 到 20 分钟，鸡肉熟透、冬瓜变软，就能做出美味的冬瓜蒸鸡。

问题 3：冬瓜蒸鸡可以提前腌制鸡肉吗？

回答 3：冬瓜蒸鸡可以提前腌制鸡肉，腌制 15 分钟左右，鸡肉入味，做出来的冬瓜蒸鸡风味更佳。

【免责申明】

本菜谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，使用蒸锅时注意操作安全。