豆豉蒸肉是一道软糯鲜香的家常蒸菜，猪肉吸收豆豉独有的咸香风味，肉质酥软不腻，做法简单省事，不需要复杂的烹饪技巧，上锅蒸制就能完成，很适合家庭日常用餐。豆豉的醇厚香气可以很好的中和肉类的油腻，猪肉的肉香和豆豉香味相互融合，不管配米饭还是配馒头都十分适口。

食材准备

• 主料：五花肉 400 克
• 辅料：豆豉、大蒜、生姜、小葱
• 调料：生抽、料酒、少许白糖、食用油

制作步骤

1. 猪肉处理：五花肉清洗干净，切成厚薄均匀的肉片，放入碗中，加入少许料酒，抓匀去腥。
2. 调制豆豉料：豆豉简单冲洗沥干，大蒜切末，生姜切丝；锅中放少量食用油，小火把蒜末、姜丝、豆豉炒出香味，加生抽和少量白糖搅匀。
3. 拌肉腌制：把炒好的豆豉酱料倒入肉片当中，充分翻拌均匀，让每一片肉都裹上酱料，静置腌制二十分钟，充分入味。
4. 摆盘蒸制：腌制好的肉片整齐摆入蒸盘，蒸锅加水烧开，放入盘子，大火转中火蒸 45 分钟。
5. 收尾出锅：蒸好之后取出，撒上葱花即可直接食用。

做好的豆豉蒸肉肉质软糯，豆豉香气浓郁，咸香适口，趁热食用风味更佳。

【常见问题】

问题 1：做豆豉蒸肉用五花肉还是瘦肉更好？

回答 1：做豆豉蒸肉优先选用五花肉，肥瘦相间的五花肉蒸完软糯油润，做出来的豆豉蒸肉口感会更加香浓，也可以根据喜好选用瘦肉制作豆豉蒸肉。

问题 2：豆豉蒸肉腌制时间短会影响味道吗？

回答 2：豆豉蒸肉腌制时间充足可以让肉更好吸收豆豉香味，腌制二十分钟左右效果最好，时间太短豆豉蒸肉的入味程度会稍弱。

问题 3：豆豉蒸肉可以用高压锅蒸吗？

回答 3：豆豉蒸肉可以使用高压锅来制作，上汽之后缩短蒸制时间，能够快速把肉蒸得酥软，同样可以得到鲜香的豆豉蒸肉。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，食材品质受采购、储存条件影响，实际制作请结合自身食材情况调整，仅供学习交流。