豆杆烧肉是一道十分经典的家常焖烧菜品，豆杆吸饱浓郁的肉汁，口感柔韧有嚼劲，五花肉肥而不腻，肉香和豆香相互交融，汤汁醇厚，特别适合配米饭食用，家常操作简单，掌握好焖煮时长就能做出入味十足的豆杆烧肉。

食材准备

表格

预处理食材

1. 干豆杆用温水浸泡，泡至完全变软，冲洗干净，切成合适长短的段。
2. 五花肉清洗干净，切成大小均匀的方块。
3. 生姜切片，大葱切段备用。

煸炒五花肉

1. 锅中放少许食用油，下入五花肉块，中小火慢慢煸炒。
2. 把五花肉多余油脂煸炒出来，炒至肉块表面微微焦黄。
3. 放入姜片、葱段、八角，翻炒出香料的香气。
4. 加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，让肉块均匀上色。

焖烧豆杆烧肉

1. 往锅里加入足量热水，水量没过全部食材。
2. 大火把汤汁烧开之后，转小火盖上锅盖焖煮 25 分钟。
3. 放入泡好的豆杆，继续小火焖煮 15 分钟，让豆杆充分吸收肉汤味道。
4. 打开锅盖，加入适量食盐调味，开大火收浓汤汁。
5. 汤汁变得浓稠包裹食材，就可以关火装盘。

做好的豆杆烧肉，五花肉软糯鲜香，豆杆柔韧吸汁，汤汁浓郁，趁热食用口感最佳，剩余汤汁拌米饭十分美味。

【常见问题】

问题 1：豆杆烧肉的豆杆泡多久合适？

回答 1：制作豆杆烧肉，干豆杆用温水浸泡大约 30 分钟，泡到完全柔软无硬芯，这样焖煮出来的豆杆烧肉口感才会软糯入味。

问题 2：豆杆烧肉可以用鲜豆杆吗？

回答 2：豆杆烧肉可以使用鲜豆杆，鲜豆杆不需要长时间泡发，缩短焖煮时间，同样能够做出好吃的豆杆烧肉。

问题 3：豆杆烧肉怎么让豆杆更入味？

回答 3：豆杆烧肉需要把豆杆放入肉汤中小火焖煮，充分吸收肉汤，大火收汁可以让味道牢牢附着，豆杆就会更加入味。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味酌情调整，烹饪过程请注意用火用电安全。