豆腐园子是一道很受欢迎的家常丸子菜品，把豆腐搭配肉馅做成圆子，口感软嫩细腻，汤汁鲜美，既可以煮汤也能够红烧，适配多种吃法，在家制作门槛不高，老少都适合食用。豆腐的绵软搭配肉馅的鲜香，荤素结合，吃起来清爽不腻，日常做汤、下火锅或者红烧都很合适。

食材准备

• 老豆腐：500 克
• 猪肉馅：300 克
• 生姜、小葱：适量
• 鸡蛋：1 个
• 食盐、生抽、淀粉、白胡椒粉：适量
• 清水：少许

制作步骤

1. 处理豆腐：老豆腐放在碗中，用手按压碾压成细腻豆腐泥，尽量压碎，滤掉多余的水分，水分太多会导致豆腐园子不容易成型。
2. 混合调馅：豆腐泥倒入装有肉馅的大碗，加入姜末、葱花、鸡蛋、食盐、生抽、白胡椒粉、淀粉，倒入少量清水。
3. 搅拌上劲：所有食材顺着同一个方向充分搅拌，搅到馅料粘稠抱团，静置十分钟让味道充分融合。
4. 搓制园子：手上沾少许清水，抓取适量馅料，两手来回揉搓，团成大小均匀的豆腐园子。
5. 煮制定型：锅中加清水，小火烧至温水状态，下入豆腐园子，保持小火，等到园子全部浮起，就代表基本熟透。
6. 调味出锅：可以直接加葱花、少许盐做成清汤豆腐园子；也可以捞出豆腐园子，另起锅调红烧酱汁，倒入园子焖煮入味。

做好的豆腐园子质地松软，咬开汁水充足，不管清汤食用还是红烧食用，都很下饭，家庭日常三餐都可以制作。

【常见问题】

问题 1：做豆腐园子豆腐需要挤干水分吗？

回答 1：做豆腐园子建议把豆腐多余水分挤掉，水分过多会让豆腐园子松散不成型，挤干水分之后搓出来的豆腐园子成型效果更好。

问题 2：豆腐园子煮的时候容易散开是什么原因？

回答 2：豆腐园子容易散开，大多是馅料水分过大或者淀粉放的不足，适当增加淀粉，搅拌充分上劲，温水下锅慢煮，就能减少豆腐园子散开的情况。

问题 3：豆腐园子除了煮汤还能怎么吃？

回答 3：豆腐园子除了煮汤食用，还可以红烧、蒸制，也能放进火锅里涮煮，多种吃法都可以充分品尝豆腐园子的鲜香口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整调料用量，食材处理请注意厨房操作安全。