醋炒鸡翅做出来酸甜鲜香，鸡翅肉质软嫩不柴，酱汁裹满每一块鸡翅，开胃又下饭，家里大人小孩都爱吃。选用普通的陈醋或者香醋都可以，醋的酸味可以很好的解鸡翅的油腻，炖煮之后酸味会柔和，不会呛口，搭配简单调料就能做出好吃的菜肴。

食材准备

• 鸡翅中：8‑10 个
• 香醋：3 勺
• 生抽：2 勺
• 白糖：1 勺
• 料酒：1 勺
• 姜片：3 片
• 大蒜：2 瓣
• 清水：适量
• 少许盐

制作步骤

1. 鸡翅洗净，两面划两道小口，方便入味。冷水下锅，放入姜片、料酒，大火煮开焯水，撇去浮沫，捞出鸡翅冲洗干净沥干水分。
2. 锅中放少许食用油，油热下入鸡翅，中小火慢慢煎，把鸡翅两面煎至金黄微焦。
3. 放入姜片、蒜瓣翻炒出香味，倒入生抽、香醋、白糖，翻炒均匀让鸡翅裹上调料。
4. 倒入没过鸡翅的清水，大火烧开之后转小火，盖上锅盖焖煮 12‑15 分钟。
5. 打开锅盖，调大火开始收汁，不停翻动鸡翅，等到汤汁浓稠裹住鸡翅，根据口味少量加盐调味就可以出锅。

做好的醋炒鸡翅色泽红亮，酸甜适口，鸡翅吸满醋香酱汁，趁热吃口感最佳，配米饭吃十分合适。

【常见问题】

问题 1：醋炒鸡翅用什么醋味道最好？

回答 1：做醋炒鸡翅优先选用香醋，醋香柔和，做出来的醋炒鸡翅酸甜均衡，陈醋味道偏重，也可以使用，注意减少用量即可。

问题 2：醋炒鸡翅怎么避免鸡翅肉质发柴？

回答 2：制作醋炒鸡翅的时候不要大火长时间干煮，小火焖煮控制在 15 分钟以内，收汁时勤翻动，就可以做出肉质软嫩的醋炒鸡翅。

问题 3：醋炒鸡翅可以提前腌制鸡翅吗？

回答 3：醋炒鸡翅可以提前腌制，鸡翅用少许料酒生抽腌制 20 分钟，后续烹饪出来的醋炒鸡翅入味效果会更好。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。