葱头肉丸是一道鲜香嫩滑的家常菜品，肉丸软嫩多汁，搭配葱头的香甜气息，味道层次丰富，家中普通厨具就能够制作，适合日常三餐以及家庭小聚餐食用。葱头自带清甜香气，能够很好提升肉丸的鲜味儿，经过焖烧之后肉丸吸饱汤汁，口感软弹，调味简单，不需要复杂香料就可以做出适口的味道。

食材准备

• 猪肉馅：400 克（三分肥七分瘦）
• 葱头（洋葱）：1 个
• 生姜：2 片
• 鸡蛋：1 个
• 生抽：2 勺
• 老抽：半勺
• 白糖：小半勺
• 淀粉：1 勺
• 食盐：适量
• 食用油：适量
• 清水：适量

制作步骤

1. 肉馅放入大碗，加入鸡蛋、淀粉、少许食盐、半勺生抽，顺着同一个方向搅拌上劲，搅拌至肉馅粘稠抱团。葱头切成大小适中的块，生姜切片备用。
2. 锅中倒入适量食用油，开中小火，把肉馅挤成大小均匀的肉丸下入锅中，将肉丸煎至表面定型微黄，盛出备用。
3. 锅里留少许底油，放入葱头块、姜片下锅翻炒，炒出葱头的香甜气味。
4. 把煎好的肉丸倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让肉丸和葱头裹上酱汁。
5. 倒入适量清水，水量没过肉丸一半即可，盖上锅盖，中小火焖煮 8‑10 分钟，让肉丸充分吸收葱头的香气与汤汁。
6. 开盖根据口味微调食盐，转大火翻炒收汁，汤汁浓稠包裹住肉丸和葱头就可以出锅装盘。

做好的葱头肉丸色泽油亮，葱香浓郁，肉丸软嫩弹润，葱头香甜入味，汤汁拌米饭十分可口，简单家常做法就能完成这道美味菜肴。

【常见问题】

问题 1：做葱头肉丸怎样让肉丸口感更嫩滑？

回答 1：制作葱头肉丸的时候肉馅要顺着同一方向搅拌上劲，加入鸡蛋和淀粉，焖煮不要大火久煮，这样做出来的葱头肉丸口感会更加嫩滑。

问题 2：葱头肉丸可以用冷冻肉丸制作吗？

回答 2：葱头肉丸可以使用冷冻肉丸，需要先把肉丸解冻，煎至定型之后再和葱头一同焖烧，同样可以做出风味不错的葱头肉丸。

问题 3：葱头肉丸可以添加其他配菜吗？

回答 3：葱头肉丸可以搭配胡萝卜、青椒一同烧制，丰富菜品色彩与口感，不会破坏葱头肉丸本身鲜香的风味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味酌情调整，烹饪过程请注意用火用油安全。