豆豉鱼丸是一道鲜香爽口的家常菜肴，鱼丸 Q 弹嫩滑，搭配豆豉浓郁的咸香，做法简单便捷，普通炒锅就可以完成，不管是配米饭还是当做佐餐小菜都十分合适，食材容易买到，操作门槛不高。

食材准备

• 鱼丸：300 克
• 豆豉：40 克
• 大蒜：3 瓣
• 生姜：少许
• 小米辣：适量（不吃辣可以省略）
• 食用油：适量
• 生抽：1 勺
• 白糖：小半勺
• 清水：少量

制作步骤

1. 鱼丸预处理：鱼丸冲洗干净，如果是冷冻鱼丸可以提前解冻，大个鱼丸可以对半切开，方便入味。
2. 辅料处理：大蒜切末，生姜切丝，豆豉稍微冲洗沥干，豆豉本身含盐，调味时减少盐的使用。
3. 煎制鱼丸：锅中倒入适量食用油，油温升温后放入鱼丸，中小火煎至表面微微金黄，盛出备用。
4. 爆香配料：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、小米辣小火炒出香味，下入豆豉持续翻炒，充分炒出豆豉的香气。
5. 混合翻炒：把煎好的鱼丸倒回锅中，加入生抽、少许白糖，倒入少量清水，大火翻炒收汁，让鱼丸裹满豆豉酱汁，就可以出锅装盘。

豆豉鱼丸鱼丸 Q 弹，豆豉香气浓郁，酱汁浓郁入味，趁热食用口感最佳，日常家庭餐桌很适合制作这道小菜。

【常见问题】

问题 1：冷冻鱼丸可以直接做豆豉鱼丸吗？

回答 1：冷冻鱼丸建议提前解冻再制作豆豉鱼丸，解冻后煎制受热更均匀，成品口感更好。

问题 2：豆豉鱼丸需要额外加盐吗？

回答 2：豆豉自带咸味，做豆豉鱼丸不需要再加食盐，依靠豆豉和生抽调味就可以。

问题 3：豆豉鱼丸可以用煮的方式制作吗？

回答 3：可以，把鱼丸煮熟之后，倒入炒好的豆豉酱汁拌匀，同样能做出好吃的豆豉鱼丸。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。