想要在家做出外皮金黄酥脆、内里鲜嫩多汁的脆皮烤翅，掌握腌制和烘烤的小技巧就可以轻松完成，鸡翅经过充分腌制入味，高温烘烤后表皮油脂析出形成脆壳，鸡肉保留饱满汁水，吃起来咸香适口，是很受欢迎的家常小吃。

食材准备

• 鸡翅中 8‑10 个
• 食用油少许
• 腌料：生抽、料酒、姜片、蒜末、少许白糖、胡椒粉

腌制处理

1. 鸡翅清洗干净，在两面划上两道浅口，方便调料渗透进去。
2. 把鸡翅放入大碗，加入姜片、蒜末、生抽、料酒、白糖、胡椒粉，充分抓拌均匀。
3. 盖上盖子放入冰箱冷藏腌制，腌制时间建议不少于 1 小时，腌制越久味道越浓郁。

烘烤操作

1. 烤箱提前预热 200℃，腌好的鸡翅沥干多余料汁，表面薄薄刷一层食用油。
2. 鸡翅平铺摆放在铺好油纸的烤盘上，鸡翅之间留出空隙，不要堆叠摆放。
3. 放入烤箱中层，先烤 20 分钟，取出鸡翅翻面，再刷一层薄油，继续烤 10‑15 分钟，烤到表皮金黄起脆即可。

小提示：烘烤后期可以留意鸡翅状态，根据自家烤箱的火力适当微调时间。

烤好的脆皮烤翅外皮酥脆不发干，鸡肉软嫩入味，趁热食用口感最好，当做追剧小零食或者家常菜都十分合适。

【常见问题】

问题 1：脆皮烤翅怎么才能外皮更酥脆？

回答 1：脆皮烤翅想要外皮更酥脆，腌制后要沥干多余汁水，烘烤前刷一层薄油，烘烤结束可以适当延长几分钟高温烘烤时间。

问题 2：脆皮烤翅能用空气炸锅制作吗？

回答 2：脆皮烤翅可以用空气炸锅制作，180℃烤 15 分钟翻面，再烤 10 分钟，中途可以刷少量油，就能得到好吃的脆皮烤翅。

问题 3：脆皮烤翅腌制时间太短会怎么样？

回答 3：脆皮烤翅腌制时间太短，味道很难渗入鸡肉内部，建议尽量腌制一小时以上，风味会更好。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作经验分享，各家厨具设备性能不一样，烘烤温度和时长可以根据实际情况灵活调整，食材务必保证新鲜安全。