豆豉炒鸡是风味浓郁的家常菜肴，鸡肉搭配豆豉爆炒，豉香浓郁，鸡肉鲜嫩入味，做法简单，很适合日常餐桌，配米饭吃十分过瘾，普通家庭厨房就可以轻松制作。

为什么做豆豉炒鸡

豆豉自带醇厚的发酵豉香，可以很好的给鸡肉增香提味，不需要过多复杂香料，就能做出浓郁风味。鸡肉肉质鲜嫩，经过爆炒之后锁住汁水，兼顾鲜香与口感，既可以当做正餐主菜，也适合快手家常餐食。

制作食材

表格

制作步骤

1. 处理鸡肉：鸡肉剁成大小均匀的小块，用清水冲洗干净，沥干表面水分。
2. 腌制鸡块：鸡块放入碗中，加入少许料酒抓匀，静置腌制 10 分钟，去除腥味。
3. 准备配料：生姜切片，大蒜拍碎，豆豉稍微冲洗沥干，干辣椒剪段，葱段切好备用。
4. 煸炒鸡块：锅中倒入适量食用油，油热下入鸡块，大火翻炒，把鸡块炒至表面微黄，炒出鸡肉油脂。
5. 爆香调料：放入姜片、蒜粒、豆豉、干辣椒，持续翻炒，充分炒出豆豉的香味。
6. 调味翻炒：加入生抽、少许白糖，继续大火翻炒，让鸡块均匀裹上料汁。
7. 出锅装盘：翻炒至鸡肉完全熟透，放入葱段翻拌几下，即可关火盛出。

做好的豆豉炒鸡豉香扑鼻，鸡肉紧实鲜嫩，味道醇厚，是很受欢迎的下饭主菜。

【常见问题】

问题 1：做豆豉炒鸡可以用鸡胸肉吗

回答 1：豆豉炒鸡优先选用带骨鸡块，吃起来更香，也可以用鸡胸肉，炒制时间要缩短，避免肉质变老。

问题 2：豆豉炒鸡需要额外放盐吗

回答 2：豆豉本身含有盐分，制作豆豉炒鸡放盐要少放，依靠生抽和豆豉调味就足够。

问题 3：豆豉炒鸡怎么保持鸡肉鲜嫩

回答 3：制作豆豉炒鸡要大火快炒，鸡块提前沥干水分，不要长时间焖煮，能够更好保持豆豉炒鸡的鲜嫩口感。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，不构成烹饪专业指导，食材用量可根据个人口味灵活调整，制作时注意厨房用火安全。