番茄蛋杯是造型精巧的创意早餐小食，把番茄当作天然容器，内部灌入蛋液烘烤，成品保留番茄清甜，蛋液嫩滑，颜值高又好吃，很适合早餐或者下午茶。选用个头饱满的大番茄，挖去内部果肉之后做成杯状，蛋液搭配少许调味，经过烤箱恒温烘烤，蛋液定型嫩滑，番茄受热之后果香充分释放，两种食材风味融合，操作简单，还可以根据喜好添加火腿丁、芝士碎丰富口感。

食材准备

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制作步骤

1. 番茄清洗干净，顶部切平，用小勺小心挖掉内部果肉，做成番茄杯，内壁可以轻轻抹一层薄油。
2. 鸡蛋打入碗中，加少量食盐、黑胡椒碎搅打均匀，也可以把挖出来的番茄果肉切碎加入蛋液当中。
3. 把调好的蛋液缓缓倒进番茄杯，八分满就可以，表面撒上芝士碎。
4. 烤箱提前预热至 180℃，把番茄蛋杯放入烤盘，烘烤 18 到 22 分钟，观察蛋液完全定型。
5. 出炉之后撒上葱花，稍微放凉就可以直接食用。

烘烤要点

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成品番茄蛋杯外形好看，一口同时吃到嫩滑蛋香和清甜番茄，口感清新，作为早餐搭配面包或者牛奶，一餐丰盛又精致。

【常见问题】

问题 1：番茄蛋杯为什么蛋液只倒八分满？

回答 1：蛋液烘烤之后会受热膨胀，番茄蛋杯蛋液倒八分满，烘烤的时候就不会溢出来，番茄蛋杯成品外形完整好看。

问题 2：番茄蛋杯可以不用烤箱制作吗？

回答 2：番茄蛋杯常规推荐烤箱烘烤，烤箱恒温加热可以让番茄蛋杯受热均匀，蛋液定型嫩滑，风味表现最佳。

问题 3：番茄蛋杯里面可以添加别的配料吗？

回答 3：番茄蛋杯可以添加火腿丁、玉米粒等配料，添加之后番茄蛋杯口感层次更丰富，营养搭配也更加多样。

【免责申明】

本文为家常烹饪参考教程，食材用量与烘烤时间可根据个人口味调整，使用烤箱请注意操作安全。