豆角盖被是很受欢迎的农家风味家常菜，把豆角焖煮入味，再盖上一层面饼一同焖制，豆角软烂鲜香，面饼吸满菜汁，饼软菜香，主食菜肴一锅出，省时又美味，很适合家庭日常制作。

为什么做豆角盖被

豆角经过焖煮之后口感绵软，自带清甜的滋味，搭配面饼一起焖，面饼能够充分吸收豆角和汤汁的鲜香，不用单独再做主食，一锅就能搞定菜和主食，家常做饭十分省事。

食材准备清单

表格

制作步骤

1. 面粉倒入盆中，分次加入温水，揉成光滑偏软的面团，盖上盖子醒面 20 分钟。
2. 长豆角洗净，掰成小段；五花肉切薄片，葱姜切好备用。
3. 醒好的面团擀成厚薄均匀的大圆面饼，表面可以刷一层薄油。
4. 热锅倒油，放入五花肉片煸炒，炒出油脂后加入葱姜爆香。
5. 倒入豆角翻炒，翻炒片刻后加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，水量没过豆角大半，放入少许食盐，大火烧开。
7. 把擀好的面饼平铺盖在豆角上面，盖上锅盖，转中小火焖煮 15 分钟。
8. 焖煮完成后，把面饼揭开，将豆角和汤汁翻拌均匀，面饼可以切块搭配豆角一起食用。

做好的豆角盖被，豆角软糯入味，面饼浸满菜汤，吃起来鲜香饱腹，一锅出的吃法特别适合家庭聚餐。

【常见问题】

问题 1：做豆角盖被面饼容易糊怎么办？

回答 1：做豆角盖被的时候要把控好火候，保持中小火焖煮，锅里水量不要过少，就可以避免豆角盖被的面饼出现糊底情况。

问题 2：豆角盖被可以不放肉吗？

回答 2：可以，不放五花肉也能制作豆角盖被，搭配少许香菇来增香，同样口感鲜香。

问题 3：豆角盖被的面饼可以用现成的饼吗？

回答 3：可以，现成的发面饼、死面饼都可以用来做豆角盖被，操作会更加快捷。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材处理、烹饪火候请结合自家厨具与口味灵活调整，食材务必保证新鲜，豆角一定要彻底焖熟后食用。