腐乳鸡丝是一道清爽开胃的家常凉菜，把煮熟拆好的鸡丝和腐乳酱汁拌匀，鸡胸肉质地细嫩，搭配腐乳独有的发酵醇香，口感顺滑有滋味，适合作为佐餐小菜，也可以搭配拌面食用。腐乳自带咸鲜风味，调制酱汁的时候不用额外多加盐，鸡丝充分裹上腐乳酱汁之后，每一根鸡丝都带有醇厚香气，制作流程简单，准备起来十分便捷。

食材准备

• 鸡胸肉 300 克
• 红腐乳 2 块
• 腐乳汁 1 勺
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 料酒 1 勺
• 香油 少许
• 香菜 少许

制作步骤

1. 鸡胸肉清洗干净，冷水下锅，放入姜片葱段和料酒，小火煮熟。
2. 煮好的鸡胸肉捞出放凉，顺着纹理撕成均匀鸡丝备用。
3. 碗中放入红腐乳和腐乳汁，用勺子压碎搅匀，再滴入少许香油调成腐乳酱汁。
4. 把调好的腐乳酱汁倒入鸡丝当中，充分翻拌均匀。
5. 装盘之后可以撒上香菜点缀，腐乳鸡丝就完成了。

烹饪要点

表格

这道腐乳鸡丝做法简单，风味醇厚清爽，在家轻松制作，是非常受欢迎的凉拌小菜。

【常见问题】

问题 1：腐乳鸡丝可以用鸡腿肉制作吗？

回答 1：腐乳鸡丝可以选用鸡腿肉制作，鸡腿肉口感更加鲜嫩，拌上腐乳酱汁之后，同样可以做出美味的腐乳鸡丝。

问题 2：腐乳鸡丝做好之后可以冷藏存放吗？

回答 2：腐乳鸡丝做好之后可以密封冷藏短时间存放，食用前翻拌均匀，依旧能够保留腐乳鸡丝醇香爽口的特点。

问题 3：腐乳鸡丝能不能搭配黄瓜丝一起拌？

回答 3：腐乳鸡丝可以搭配黄瓜丝一同拌匀，增加脆爽口感，丰富层次，让腐乳鸡丝吃起来更加清爽。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪做法分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，不构成专业饮食指导。