腐乳豆角是一道风味独特的家常下饭菜，利用腐乳自带的咸香发酵风味给豆角入味，不用额外放太多盐，成品豆角脆嫩入味，色泽红亮，配米饭非常合适。腐乳本身咸鲜醇厚，和豆角清鲜的口感搭配可以互补，豆角一定要充分做熟，吃起来安心，整道菜做法简单，食材易得，适合日常在家制作。

食材准备

表格

制作步骤

1. 长豆角摘洗干净，切成均匀长段，大蒜切片备用。
2. 碗中放入腐乳，加腐乳汁压碎，再加入小半勺白糖搅拌成腐乳酱汁。
3. 锅中加水烧开，放入豆角焯水，捞出沥干水分。
4. 起锅倒油，放入蒜片爆香，倒入豆角翻炒片刻。
5. 倒入调好的腐乳酱汁，小火翻炒均匀，让每段豆角都裹上酱汁。
6. 继续翻炒至豆角完全熟透，就可以出锅装盘。

制作要点

• 腐乳本身含盐，全程不需要再加食盐。
• 喜欢微辣口感，可以加少量辣椒同炒。
• 翻炒的时候保持中小火，避免酱汁糊锅。

做好的腐乳豆角咸香开胃，豆角软嫩带脆感，腐乳香气充分渗透，是很受欢迎的家常佐餐菜品。

【常见问题】

问题 1：腐乳豆角可以提前焯水吗？

回答 1：腐乳豆角可以提前焯水，焯水之后再炒制，能缩短腐乳豆角的烹饪时间，也能让腐乳豆角后续更容易吸收腐乳酱汁的味道。

问题 2：腐乳豆角用哪种腐乳最合适？

回答 2：腐乳豆角选用红腐乳制作最合适，红腐乳色泽红润，炒出来的腐乳豆角颜色好看，风味也和豆角搭配协调。

问题 3：腐乳豆角可以存放多久？

回答 3：腐乳豆角做好之后建议当天吃完，冷藏保存的腐乳豆角尽量在两天内食用，吃之前可以重新加热腐乳豆角。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪做法分享，不同人口味偏好存在差异，可根据个人喜好调整食材与调味用量。